锦绣大酒店,欢呼雀跃着。
汤类比拼上,胜过了凌轩苑的八珍汤,获得了第一名。
自从凌轩苑的八珍汤参加比赛之后,这个汤品第一永远属于凌轩苑。没想到,这一次会落在锦绣大酒店身上。
最为主要的是那汤品,锦绣大酒店的汤不是闻名遐迩的鱼翅汤,也不是享誉中外的佛跳墙,只是一碗普普通通的青菜汤而已。
这个消息传了传去,令人大跌眼镜。
不少人都认为汤类比拼上,凌轩苑一定能够取得第一名,结果却败在了锦绣大酒店的青菜汤上。可以说,锦绣大酒店完全是一匹杀出来的黑马。
但没有人对于这一场比赛进行怀疑。
五名评委,各个都有着一定的权威。更何况,其中还有一名知名美食家夏侯笙,一名国宝级厨师余老。有这两人作为评委,足以让人信服。
第一场比赛结束之后,众人便开始准备第二场比试。
第二场比试是在晚上,属于鱼类比试。
鱼类的制作最为讲究的鱼类的新鲜程度,鱼越是新鲜,做出来的菜肴越发鲜美,越发美味。当然,由于不限制鱼类的选择,大家的选择也具有多样性。可是重点仍然是新鲜程度。
查看鱼类的新鲜程度可不是一件小聪明的事情,而是需要眼力,需要经验,才能够选择出最为鲜美的鱼类。再加上鱼类的比试在晚上,所选择的鱼最好是下午送来的,不是早上的鱼,否则新鲜度再次打折。
苏秦对于鱼类选择之上没有什么经验,就直接交给了方永德。有方永德这个经验老道的厨师在,很多事情都可以轻松解决。
下午简单的休息之后,便是迎来了第二场的比试。
……
龙山沙滩。
人来人往,络绎不绝,比起在中午的时候人来的更多了。
“那个广场是怎么回事?什么时候搭建的。”
“这你们不清楚吗?这是临海食神争霸赛的舞台。”
“临海食神争霸赛,听说每一年都会举办,是厨师界的一场盛事。”
“这好像听说一点,什么锦绣大酒店、盈丰饭庄、凌轩苑都会参加。凌轩苑的那个八珍汤真是不错,我喝过一次就一直忘不了。”
“我倒是觉得盈丰饭庄的鱼做的太好吃了,煎、炸、蒸、焖,每一样都好吃到爆。要不是太贵了,我天天都去那里吃。”
“等下的比赛似乎就是做鱼的比赛,可以去看看。”
“走,去看看。”
一群人走向了比赛广场。
比赛广场之上。
锦绣大酒店、盈丰饭庄、凌轩苑、云和酒店等十家酒店饭庄的厨师都已经准备好了,大家都在准备材料。
评委席上,五位评委也端坐着,低声议论。
“鱼类菜肴讲究的是鱼的鲜美,保持鱼类的鲜美最为重要的是就是鱼的新鲜程度。鱼越是新鲜,越是鲜美。”夏侯笙淡淡开口,“所以去一个酒店吃鱼,最好看这条鱼是不是当场杀得。当场杀的鱼,和非当场杀的鱼,味道还是有着一定的差距的。”
“是这样。”余老笑了笑,“听那些科学家说好像是一种神秘苷酸来着。”
“肌苷酸,鱼类之中富含肌苷酸,这一种物质确定鱼类的鲜美程度。这种肌苷酸会不断地提升,使得鱼的鲜美更加饱满。”夏侯笙笑道,“但对于一些死去的鱼而言,死得越久,会使鱼肉本身的变得僵直僵硬,极大影响口感。”
作为一名美食家,夏侯笙不仅懂得吃,还懂得一些美食的相关知识。
“现在的美食家都这么厉害了。”余老笑道,“想在我那个时候,大多数人都凭借着经验来决定一样菜,没有着所谓的理论。”
“余老,这些理论说来有有什么用处?我们不可能拿着仪器去测试一种菜、一条鱼、一块肉的成分,也等到测试完,里面的营养成分又变化了。所以我说,做菜,当初是,最重要的还是经验。”夏侯笙道。
夏侯笙从来都是相信努力改变一切。
“可这个苏秦似乎没有。”余老瞥了眼苏秦。
“他是一个怪胎。”夏侯笙笑了笑道。
年纪如此轻,却能够做出如此美味的食物。厨师一道的天赋,完全可以称之为怪胎了。
“这些之后再说,你说这一次谁会获胜?”余老转移了话题。
“鱼类的制作,唐大厨绝对是出类拔萃。很难想象,一个人在做鱼之上竟有着如此手段,清蒸、红烧、焖炒、油炸,只要是鱼都能够做到绝顶美味,实在是惊人。”夏侯笙感叹一声。
夏侯笙作为一个美食家,吃个各种各样的食物,也尝试过各种鱼类做法。可从未认识一个厨师会是唐大厨这个样子的,在鱼类制作巅峰造极,达到了国宝级厨师的程度。只要是鱼,唐大厨都可以将之作为极为的美味。
可是,在其他肉类、菜类之上,唐大厨要稍逊一些。否则,以他的能耐完全可以成为一名国宝级厨师。
“的确,唐大厨在鱼类上的水平很是惊人。若是其他菜肴上有鱼类的一半,完全有资格成为一名国宝级厨师。”余老感叹一声。
如今的华夏国,国宝级厨师越来越少了。厨师这个行业,量产人数多了,可真正有能力有水平的却没有多少。
华夏自古以来,各种有关于食物的文化。
苏轼的《猪肉诗》。
陆游的《剑南诗稿》。
郝懿行的《都门竹枝词》。
名以食为天。
人是铁饭是钢。
满汉全席。
食神
饮食一道贯穿华夏,可真正能够继承精华,能够传承美味的越来越少了。
“唐大厨的确是需要学一学了。”夏侯笙笑了笑,“可这一次的鱼类比赛上,不知道唐大厨能够做出什么样子的鱼?”
“的确是让人有些期待。”余老也是一笑,“不过,我也挺期待苏秦的,他会做出什么样的鱼。”
不同于乐大厨做的八珍汤,唐大厨可以做出任何一种美味的鱼。
“苏秦做的鱼,有些意思。”夏侯笙想起了当初苏秦的清蒸鱼。