第七百零八章 边际效用(1/1)

品完了一碗云吞面,司空瑶的心里面是说不出来的舒服,作为宵夜而言,简直是恰到好处,肥而不腻的三七分猪肉,加上爽口的面条,清甜鲜美的汤,实在是令人流连忘返,不知不觉中便又充满了活力。

虽然好吃是好吃,但是好吃之余,司空瑶又不免困惑道:“这云吞实在是好吃,但是总觉得还是却了一点什么……”

虽然这话说起来不中听,但是穆子希也明白,以这样一碗面去和巫思远对决,必然是落败无疑的。

司空瑶又进一步说道:“并不是食材上的问题,而是我觉得,这碗面里面,总少了一点什么。”

“味道不行吗?”穆子希微微皱了皱眉头,这个问题也他想过了很久,到底应该如何做,才能够进一步提升云吞面的美味。

司空瑶沉吟了许久,最终还是否认道:“应该不是味道的问题,从味道上来看,已经无限接近满分了,然而恰恰正是如此,反而限制了这碗面的上升空间。”

穆子希也跟着沉默了,司空瑶说的话确实在理,实际上以穆子希现在的技术,他做出来的云吞面几乎已经是无可挑剔了,就算是选用上好的食材去烹调,也只是勉强提高一点点高度而已,就像是一个容器的容量已经是那样了,用再好的宝石去装饰它,里面盛放的东西体积也不会得到多少提升。

换而言之,也就是这碗云吞面已经饱和了,抵达到了一个无可挑剔的地步,然而恰恰正是如此,才会在显得如此不足。

因为没有可以挑剔的地方。进而言之也就是没有可以改进的地方,也就是说这碗面的高度已经抵达到了上限,然而这个上限,却不足以令穆子希在这一场比赛中获胜。

然而要突破这份桎梏的关键,穆子希却一直捕捉不到。

穆子希叹了一口气道:“一碗正宗的云吞面,云吞和面还有汤的三位一体,谷轩坊传承了近十年的工艺。实在是想不到有什么可以改进的地方了。然而料理这种东西。就如逆水行舟,不进而退,一旦客人对某种味道觉得厌烦了。那么这款料理也要走向衰落了。”

随着穆子希的感伤,司空瑶的心里面顿时猛然一颤,一直困惑着她的心结在这一瞬间打开了,司空瑶惊声道:“我明白了。这碗面的缺陷在哪里了!”

听到司空瑶的话,穆子希顿时也是为之一惊。连忙问:“你知道什么了?”

司空瑶点点头道:“这碗面的问题,就是在于他的口味太过正宗了。”

“什么?太过正宗了?”穆子希皱了皱眉头,正宗的口味难道也有错吗?

司空瑶应道:“虽然我没有吃过地地道道的港式云吞面,但是从这碗面里头。我同样能够感受到那种无法言喻的美味。然而恰恰也是如此,这种味道遏制住了客人对于更加美好的味道憧憬。”

“呃……”穆子希有些木讷地说:“可否说的明白一点?”

司空瑶又进一步道:“因为你是料理人,所以你没办法体会食客的心情。你只要换位思考一下就行了。如果你是食客的话,你是想要吃到最美好的食物。还是说略带遗憾的食物?”

穆子希皱了皱眉头,不假思索地应道:“当然是最好的了,在同等价格和服务水平的情况下,哪里有人会喜欢吃差的食物?”

司空瑶又解释道:“话虽如此,然而实际情况上,却并不是这样的。”

穆子希不解道:“何出此言?”

司空瑶又说:“所谓盛极而衰,就是这个道理,一旦某一家餐厅的口味达到了巅峰,必然就会迎来下坡。虽然餐厅供应的料理是最好的,但是对于客人来说,他们每一次吃到的也都是最好的口感和味道,然而正是如此,以至于他们对于料理的期待和幻想也随之消退了,也就是边际效用降低了。”

“边际效用?”穆子希对于司空瑶说提出来的这个词实在是不理解。

司空瑶尴尬地笑笑道:“这个是我一开始在管理系那边学到的,所谓边际效用,就是说同一事物对于人的满足感会随着数量的增加而变少。比如说你现在很渴很渴,天气也十分炎热,是不是就会想要喝冰镇的可乐?”

穆子希不假思索地点点头,这是必然的事情。

司空瑶又说:“那好,这个时候我给你一瓶可乐,你就会觉得这瓶可乐是最好喝的,然后我再给你第二罐的?紧接着还有第三罐和第四罐,直到你喝不下的时候,你还会觉得这瓶可乐好喝吗?”

“嗯……”穆子希迟疑了一下,回应道:“不会,那个时候已经觉得有些恶心了。”

司空瑶连忙又点点头道:“就是这个道理,虽然可乐还是可乐,但是却会随着数量的增加而导致它在人们心目中的地位衰减。可是可乐本身的味道,却已经是不变的好,这就是问题所在。”

穆子希顿时恍然大悟,他止不住地愕然道:“也就是说,完美的料理,反而不会令客人开心?”

司空瑶点点头,却又不完全肯定,道:“一部分对吧,完美的料理虽然不会像可乐那样极端,但是随着客人一次又一次的消费,他们对于那种味道的憧憬也会随之降低,由于缺乏期待和兴奋感的刺激,渐渐地他们就放弃了对于这种料理的热衷。也就是说,你的云吞面太过于正宗,导致了客人们失去了幻想的余地。”

穆子希的心里面有着说不出来的难受,没想到一家餐厅供应最好吃的料理,竟然也会是一种错误。

司空瑶摇摇头,又说道:“我并不说你做的云吞面不好,只是说食客的心理变化,与其每一次都端出一模一样的完美料理,倒不如一点点地变着花样,虽然可能会有瑕疵,但是却能够令客人们品尝到新鲜之意,我想这就是你这碗云吞面的问题所在。”

穆子希已经大彻大悟,道:“所以说,这三位一体的云吞面……要改?”

司空瑶点点头道:“对,必须要改,要拿出足够吸引人眼球的噱头,才能够赢。”

穆子希深呼吸了一口气,要更改历年传承下来的配方,这可不是一件简单的事情,一旦更改了选材和用料,也就意味着口味的更替,那么食材与食材之间的融合,将会是一大难题。

“这么短的时间,恐怕做不到啊……”穆子希有些为难地说。

司空瑶也知道这个创新确实是有些强人所难,毕竟现在的情况下,穆子希所煮出来的云吞面,会在很大程度上限制了他的发展。

沉思了片刻,司空瑶看着那碗云吞面,顿时眼前一亮,她又惊讶地说:“这面怎么糊了……”

穆子希也将目光投向了那碗面,那些蛋面因为长期浸泡在汤里面,吸入了大量的水分之后,已经失去了原本的口感,变成了面糊。

“云吞面必须要趁热吃,放久了就会糊掉,这不仅仅是云吞面,同时也是面食的基本定律。”穆子希为司空瑶解释着,面要趁热吃,这是谁都知道的道理。

然而面对这个铁律,司空瑶却否认道:“错了!你这样想就错了。”

穆子希顿时一愣,问道:“为什么?”

司空瑶解释道:“你要想明白,你这一次是要去和巫思远进行食戟的对决,那么品尝云吞面的,就不是客人,而是评委。客人会在第一时间将端上来的云吞面吃完,所以面的口感始终能够保持一致,但是对于评委而言,他们要在什么时候品尝,这个你是没有办法掌握的。”

面对新的问题,穆子希更是心乱如麻,怎么被司空瑶这么一说,这碗本该是完美的云吞面,怎么就变得如此不堪了?

司空瑶顿时感慨道:“从面条上功夫吧?应该有什么办法,可以做出来即使浸泡了很久也不会糊掉的面才对。”

要想做出来不会糊的面,这确实是为难了穆子希,虽然在煮面的时候有很多技巧可是防止面糊掉,比如用大口的锅,然后对水位和温度进行特殊的调控等等,但是面长期浸泡在汤里面却不糊的办法,穆子希实在是想不出来。

见到穆子希一脸为难的表情,司空瑶也知道自己的要求似乎有些强人所难,然而想要做出来能够在这一场对决过程中胜出的云吞面,这就是一个必须突破的桎梏。

如果不能够想办法克服这个问题的话,那么这一场比赛的胜算,实在是微乎其微了。

气氛一下子尴尬起来,为了缓和情绪,穆子希又笑笑道:“算了,这个问题留给我自己来想法,时间也不早了,你也别太晚回去。谷轩坊的事情,就留给我来处理吧,毕竟这是自己的料理团和店,我有义务保护好它。”

看着穆子希有些落寞的眼神,司空瑶的心里面也不是滋味,她想了想,忽然随口道:“其实能不能像做鱼滋面一样,用不是面粉为原料的食材,做出面条来呢?”

司空瑶本是随口无心一说,然而就是这么一句话,确然穆子希的心里面的死结在这一瞬间打开了。(未完待续)