第三百六十三章解释

看完了这边的山地建设进度，王凡又溜达着走去了果园那边，现在那里由于没有冬天收获的果树，现在基本上都没有什么活儿，所以强子在平时照顾果树的同时，还会去鸡鸭养殖那里帮忙。

“阿凡，这批鸡鸭长得都很快，应该差不多就可以出栏了”胖嫂一看见王凡过来，就兴奋地说道。

“是吗？那也是多亏了胖嫂你辛苦地照顾着这些鸡鸭，才能喂养得这么好的。”王凡一边走过来，一边称赞道。

“呵呵，说真的，我也在家里喂养过鸡鸭，可是却总没有看见过比这儿的品质好你瞅瞅，每一只都是大个头，毛水靓，精神抖擞，肯定能卖个好价钱”胖嫂笑呵呵地说道。

“胖嫂，承你贵言啊如果卖到了不少钱，我请你吃饭”王凡笑着承诺道。

在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，只要细心挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了。

要挑选健康的鸡，就要仔细地看。健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不可买的。

而如果要识别鸡的老嫩，主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。大家**汤很多人都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法同样是可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。

至于要识别活宰和死宰，如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的，如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。还有就是识别注水鸡，如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。

有些人以前看是否是好鸡，有个土办法，那就是吹鸡屁*股。他们会将鸡一把抓起来，然后对准个肥肥的鸡屁屁，就知道是不是好鸡了。而分辨好鸡坏鸡，最土的办法就是看鸡“箩柚”，如果鸡毛顺滑而有光泽，没有湿烂粪便粘在鸡毛上，一般就是好鸡。当然，现在很少人会干这么不雅的动作了。

而王凡的这些土鸡笨鸭，个个都是由葫芦水喂养大的，自然比其他的同种类鸡个头要大许多，而且抗病能力也要比其他鸡类强，肉质方面更是要鲜美口嫩得多，不然蔡胖子怎么会老是过来蹭饭吃呢？所以王凡不愁卖不到一个好价钱。

除了土鸡笨鸭外，还有不少的鸡鸭蛋，这些一部分可以拿来育种，一部分可以拿来出售，但是需要区分出是受精蛋还是未受精蛋。

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的7种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋，又很难分辨出两种鸡蛋，有些商家甚至用普通鸡蛋冒充土鸡蛋，用来欺骗顾客，赚取更多的利润。

从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。

养鸡场的鸡吃的是比例饲料，食物稳定，在鸡场里是灯光照射，蛋的颜色较接近；而家养鸡吃的是杂食且是自由择食，是自然光照射的，蛋的颜色不一样。普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。而土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。

通常认为，土鸡在自然环境生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。

土鸡吃的是天然食物，真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄的类胡萝卜素和维生素B含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。

养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低5%，胆固醇低5%，维生素E和欧咪伽—不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。

而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其所含的欧咪伽—不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。

既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好，为什么还有那么多人爱吃呢？专家称，最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。

那么，是不是个小、粉皮、蛋黄大且呈橘红色的就一定是土鸡蛋呢？很多商贩都宣称粉壳蛋才是真正的土鸡蛋，这种说法是没有任何根据的。通常来说，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这在散养和笼养都可以实现。还有一些不规范的饲养者，为了做出粉壳蛋，在鸡的饲料添加色素，因此，颜色过于鲜艳的粉壳蛋，大家最好还是不要购买。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外，其蛋液比较稠厚，只有打开来看才能判别。

从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。如果还是不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来；另外，饲料加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

还有就是，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。

而要区分鸡鸭蛋能不能孵出幼儿，就要一定的耐心。首先点一支蜡烛，左手拿着鸡蛋的小的一头，右手半遮着鸡蛋大的一头，对着灯光看，仔细看着里面有一条黑线或者些黑点，那就是受精蛋，用心照顾就能孵出小鸡。

如果是用来吃的鸡蛋判断方法更简单，如果蛋黄上有细线一样的东东，就是受精蛋。日常从超市买的鸡蛋，绝大部分是受未精卵。这完全取决于鸡蛋的来源。一般大型养鸡场，为了产蛋率，一般都没有公鸡和蛋鸡放在一块养，所以这种鸡蛋都是未受精的卵；但有的养鸡场也养一些公鸡（为了孵化小鸡），此时的鸡蛋就可能是受精卵。

此外，有些鸡蛋来源于放养的养鸡场，一般都有公鸡，因此，此时的鸡蛋也可能是受精卵。放养的鸡蛋的价格较高。其实，吃的时候，判断是否受精卵方法很简单，蛋黄上有线一样的东西就是受精卵，不过到了那个时候，即使能发现有线，也不能孵出小鸡了，只能是填进肚子里。

所幸王凡喂养鸡鸭用的是葫芦水，不仅鸡鸭长得大，肉质好，而且蛋类也同样要比一般的土鸡蛋笨鸭蛋大，而且也要有光泽，就算是拿出去卖，也能比一般蛋类价格要贵吧。

王凡和胖嫂她们聊了一会儿，却在脑海接到了老孙头的信号，似乎家里来人了，于是便和胖嫂她们打了个招呼，就往家里走去。

回家一看，屋子里老孙头正和另外两个老人聊得正起劲，很是融洽的样子。王凡赶紧走进屋里，喊道：“爸，妈，你们怎么来了？”

谈得正兴的谢父，只是稍稍地点头示意一下，就接着和老孙头继续聊起天来，似乎完全无视了王凡的存在。还是谢母回答了王凡的话：“盈盈怀孕了这么大的一件事情，我们怎么能够不过来呢？”

“爸妈，你们这么早就过来，吃了早饭没有？我去厨房里给你们弄一些吧。”王凡热情地说道。

“不用了，我和你爸都已经吃过了。对了，怎么不见盈盈的？她去哪里了？”谢母看了看周围问道。

王凡“哦”了一声，坐了下来回答道：“她啊，去学校里教书了。”

谢母一听有些急了，忙说道：“她不是有身孕了吗？你怎么还让她去学校工作呢？万一出了什么事怎么办？”

王凡无奈地一摊手，“我也劝过她不要去的，但是她不听，非要坚持去工作，我也是没有办法。”

“不行，我得去把她喊回来”说着，谢母就站起来准备急急忙忙去学校。

此时，谢父一把拉住谢母，“你着急什么呀盈盈现在不过是两个月的身孕，行动上完全没有问题，为什么不让她去工作呢？你还是坐下来吧。”

谢母被谢父一把扯回椅子上，有些恼怒地说道：“你知道什么？什么叫做两个月身孕就不着急呀难道非得等到肚子都显出来了才着急吗？现在盈盈可是有了宝宝，自然需要格外小心，不然出了事故就后悔莫及了”

“就在这么近的地方，能出什么事呢？”谢父慢声细气地说道：“你当初怀着盈盈的时候，不是还拼命干活吗？那个时候也不见你休息一下？”

“现在怎么能跟以前那个时代相比呢？我那时是因为要干活分担家里重担，免得只有你一个人难养家。而现在阿凡本事大，家里也富裕，何必要像以前那样折腾着干活呢？盈盈只需待在家好好养胎就是了，又不用她来担心其他事情。”谢母一瞪眼睛说道。

“唉，你难道还不知道盈盈的性子吗？虽然平时看起来柔柔的，但是一旦叫起真来，那肯定会坚持下去，不肯轻易放弃的。你现在让她不去教书，她哪里会这么乖巧地听你的话呢？”谢父说道。

在谢父他们说着话的时候，王凡趁机询问起老孙头来，当然，因为面前有谢父谢母的存在，王凡不能直接走过去当面问，但是别忘了，王凡他还有绝招呢，那就是用脑海通话。

“老孙头，你没有露馅吧？爸妈他们来的时候，有没有问你什么事情？比如说问你是谁之类的话。”王凡连忙问道。

“他们刚来到门口的时候，贫道一开始还以为是村里的村民，所以便想着不理会，等会儿他们就会离开，可是听到他们站在门口说了一些话后，贫道才知道原来对方是你亲戚，便打开门让他们进来了。当然，他们看到贫道的出现，也询问了贫道的来历。”老孙头缓缓地说道。

“那你是怎么回答的？”王凡忙问道，他担心老孙头会露出马脚，“你没有直接将你的身份告诉他们吧？”

“当然没有”老孙头白了王凡一眼，“贫道自然不会照实说，而是编了个身份，说是你的长辈。哼哼，小娃子，贫道经过的桥比你走过的路还要多呢，怎么会犯这样的小错误呢”

“那是那是您老都是成精的人物了，哪里是我这种小子能比的呢要是我也能像你活得这么长久，我也能跟那些小屁孩说，‘我看过的*片比你吃过的米还多呢’”王凡笑着回应道。

“诶片是什么？”虽然老孙头来这里已经有一段时间，可是有些现代的东西还是没有弄明白。

“额，怎么说呢，诶片就是集爱情和动作为一体的片子，而且里面的对白很少，基本靠身体语言来表达。*片和武侠片相同之处，在于剧终前都有一场大战。就招式与活动量而言，*片属于动作片。《小木偶》是卡通片，《拚命说谎的小木偶》是*片。*片里的女医生，看的总是强壮的病人。*片里的宴会，通常吃得大伙精疲力尽，却总是没吃到什么食物。*片里的大力水手，吃下菠菜后，强壮的不是手臂上的肌肉。人在**后，不得不低头，似乎不能应用在*片演员身上。

男生看*片请事先准备好卫生纸——想到那儿去了？我是说先把椅子擦干净。女生看*片也请事先准备好卫生纸——你又想到那儿去了？我是说看了自卑时，可以擦眼泪。每个男人看*片时，一定会忍不住用手做一个动作——快转。

*片虽然又叫黄色录像带，但在片显然还是黑人的最厉害。一黑二黄三花四白，真的，*片里，也是黑人的最厉害。别租错带子，虽然看起来很剌激，可是【美女与野兽】真的是卡通。同时看*片会发直的，不只是眼睛而已。看*片会流口水的，绝不只是嘴巴而已。别在那儿品头论足，看*片，头跟脚都不是重点。”王凡想了想解释道。