鲤鱼作为一个挺出名的鱼类,不仅仅是出现在人类的饭桌上面,还会出现在观赏鱼或者是神话故事里。
前者是锦鲤,那种红白相间,各种公园的鱼池里都会有的存在,再就是红鲤鱼与绿鲤鱼与驴了。
后者作为古代的传说,是一个贼励志的故事,小鲤鱼历险记看过没有?“鲤…黄者每岁季春逆流登龙门山,天火自后烧其尾,则化为龙。”
但是今天小鲤鱼并不是去历险的,而是要上饭桌的,并且它也不是红色的,做为一天正宗的黄河黑鲤,强壮有力的身躯在水槽里面不停的游动。
安仁赫伸了个懒腰,然后站起身来看着鲤鱼,拿着手机吧哒吧哒按了几下之后放回了口袋里面。
玩了一个多小时的游戏了,旁边的厨师都已经开始下锅了,只有自己还在这里什么都没做。
戴上塑料手套,双手抓起一尾鲤鱼,然后放到砧板上边,它强有力的尾部还在不断的扭动,用厚实的刀背敲晕之后,麻利的去鳞片,然后清空内脏,用清水洗干净之后放到一边的盘子里。
安仁赫放下菜刀,去抓水槽里面的第二尾,等到处理完成之后,改刀为牡丹花刀,把两半鱼身切成十六片。
牡丹花刀的作用主要的目的就是让鱼肉能够更加的入味,次要的是求一个好看而已,自己平时在家里只需要横切数刀就可以了。
牡丹花刀在加工时流失在原料两面均剞上深至鱼骨的刀纹,然后用平刀片进深为2~2.5cm,将肉片翻起,再在每片肉上都剞上一刀,经加热即成牡丹花瓣的形态。
把切好的鱼和葱姜料酒放在一起腌制,安仁赫开始专心研究芡汁。
一道糖醋鱼好不好吃,最重要的是看最后的勾芡,芡汁不好,前面就算炸的再好再漂亮也没用。
拿出两个鸡蛋打进碗里,顺着一个方向打散之后加入面粉和淀粉,然后用筷子拌匀,不能太稀,要成糊状。
做完这些,安仁赫把姜蒜切成细小的碎末,然后放到一边。
鱼大概还要腌制五六分钟,安仁赫干脆在自己的背包里面翻找看有没有漏掉的配料,番茄酱什么的都已经放到桌子上面了。
“系统提示,因为没有油炸的龙须面或者是拉面,选择了普通的方便面作为最后的配料。”
安仁赫伸出手摸到两袋包装起来的方便面,眼角抽了抽,尼玛我又不做部队锅,要什么方便面。
撕开包装,安仁赫拿出面饼然后另外起一锅烧开水。
这个时候鱼肉也差不多腌制好了,安仁赫往最开始的锅里倒进半锅油,然后开大火烧热。
判断油温如何,不是要把手伸进去,而是放到油面上,如果感受到热度就说明已经七八分热了,这个时候就差不多可以炸了。
双手捏起两条鲤鱼的尾巴,把它们倒挂起来让鱼肉呈现牡丹花状散开,然后均匀的挂上糊之后先浇油再放进油锅里面。
滚烫的油遇到挂上糊的鱼肉之后瞬间沸腾起来。
等到鱼全部炸熟之后,整个呈现金黄色,安仁赫把两尾鱼放在两个盘子里然后开始着手准备芡汁。
那边的方便面也可以下锅去煮了。
“比赛时间还有最后的十五分钟,请还没完成的继续加油。”裁判拿着喇叭大声喊道。
安仁赫倒油的手顿了一下,然后回头去看段逸轩,却发现他和自己一样坐在那儿玩手机,盖着锅盖不知道在焖煮什么。
拿出一个小碗,加入清水和淀粉搅拌均匀变成俗称的流水芡。
锅中倒入底油,等到油烧热之后倒入切好的姜蒜末爆香,然后倒入番茄酱炒出颜色和味道之后,倒入水,香醋,白糖和盐调味。
等颜色呈现鲜红色之后,倒入流水芡。
换成中火让芡汁粘稠,安仁赫转头把两块面饼放了进去。
最后往芡汁里面放入两汤勺的熟油,等到芡汁明亮均匀之后就可以淋在炸好的鱼身上面了。
高温的芡汁和快要凉下来的鱼肉产生了交融,发出了滋滋的响声,混合着酸甜开胃的香味冒了起来。
新鲜鲤鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸和矿物质等,具有较高的营养价值,另外还有健脾养胃、安胎、预防心脑血管疾病的功效。
产后缺少乳汁的……咳。
鲤鱼也是发物,如果身体有疾病的,最好还是少吃。
用漏勺捞起方便面,分成分量看起来差不多的八份,一筷子一筷子的放到鲤鱼身上,一尾鱼上放四份,然后盖上盖子招呼过来裁判。
“提前品尝?”裁判小声问道。
“嗯,要趁这个时间吃,不然就没有那种口感了。”安仁赫点头说道。
“好。”负责安仁赫的那个裁判连忙端起两个盘子,然后稳稳的拿着,脚下却是迈起了飞快的步子。
安仁赫也没有去管如何如何,反正品尝又不打分,不过好在等会比赛时间到的时候会第一个打出分数来,不然等到尝过了别人的菜,早就忘记第一个的味道了。
安仁赫整个做菜的时间不超过三十分钟,比起几个鸡爪花了快一个半小时的段逸轩来说,真的是快多了。
看到裁判端上菜之后,安仁赫重新坐会椅子上,然后拿出了自己的手机。
名井南说她去休息了,一个人玩游戏又打不过,安仁赫只好点开了naver,然后开始搜索自己经常逛的那个视频网站。
那里有各种漂亮的不漂亮的女团视频,也有那种火的发红发紫的女团,但是点击量都不是太高,因为一般看这个站的都是奔着来一发的心情去的。
只有激情不断的盆骨舞和上下扭动才能激起他们的兴趣。
安仁赫就是里面的一股清流,他只是单纯觉得这里比较方便,有的视频没有广告而已。
点开最新视频的选项,没有那种封面看起来特别激荡人心的视频,无奈的叹了口气,安仁赫随手点了一个。
然而评委席上面和安仁赫这里就是截然不同的两种气氛了。
他们看着鲜红发亮的糖醋鱼,闻着酸甜开胃的香气,嘴巴里的口水在不停的分泌不停的吞咽着。