早茶和夜市?
“极味轩”餐厅现在是人气爆棚,每天早上十一点半开始上客到下午三点半,然后下午五点一直营业到晚上十一点,全天营业十个小时,还好员工是分成两班在倒,不然工作强度太大,工资再高,也没有几个人能坚持下来。
如果还要开早茶和夜市,招聘员工的数量还要番一倍不止,而且还要请专门的面点师傅。
至于宵夜,陆明都愿意去大排档吃,吃的就是那个气氛,很少有人愿意大晚上的休息时间,还一本正经地穿着正装来高档餐厅里吃宵夜。
就连刚才连看门的老头,都看不上开早茶赚的小钱,没想到周锦荣竟然会有这个提议,这让陆明有些奇怪,于是问道:“为什么有这个想法?”
周锦荣组织了下语言,说道:“粤省人喜欢吃早茶,从早上七点起,能吃到中午十一点钟,而宵夜,如果愿意,能吃到早上五六点钟。”
“早上我刚来这里的时候,就在想这里白天可以看无敌海景,晚上可以看珠市,还有对面澳门的夜景,每种风景的感受都不同。”
“所以我就想把这里全部利用起来,做成一家差不多二十四小时营业的餐厅。”
“这种形式的餐厅,在国内可能还很少见,但在澳门、香港、东南亚的一些旅游型城市很常见。”
“最关键的是,大陆的人工便宜,二十四小时营业需要招聘的人手,对于我们的餐厅的盈利水平来说,完全能够承担得起。”
他的想法确实新颖大胆,除了肯德基和麦当劳这些洋快餐,陆明还真没有听过二十四小时不停营业的餐厅。
以上他所说的部分理由,陆明也承认有道理,但有一个最致命的弱点,不得不提醒他道:“荣哥,咱们得因地制宜,你都说了这种形式的餐厅,在香港、东南亚的一些旅游型国家很常见。”
“东南亚的那些旅游型国家我们就不说了,就香港的人口密度,每平方公里将近七千人,全世界排名第三。”
“你所在的澳门,人口密度每平方公里达到惊人的两万人,是世界人口密度最高的地区之一。”
“国内人口密度最高的是鹏城和沪市,人口密度分别是五千六百人和三千八百人,比不了香港,更加比不了澳门,要知道,这两个城市已经是国内超一线城市了。”
“而我们所在勉强上二线城市的珠市,虽然经济在不断地发展,但人口密度,每平方公里只有区区的不到一千人。”
“这就是我们现在面临的地里现状,想法是好的,但人口密度决定市场容量,没有那么多顾客来这里轮番吃饭的。”
做连锁便利店,对于区域人口密度,与便利店数量的比例息息相关,粤省发达地区的人口密度,陆明张口就能说出来,更别说世界上人口最密集的城市。
这些数据,拿到餐饮行业来也同样适用,相信有多年餐饮行业经验的周锦荣,明白这个道理。
听他说完,周锦荣笑了起来,说:“阿明,你可能对海夫酱油的威力不够了解,‘极味轩’餐厅现在的食客,可不仅限于珠市,相邻的香山不用说了,海门、羊城、鹏城、禅城等这些地方的食客慕名而来。”
“不但这些城市,连经常过往珠市的澳门食客,也发现了我们的餐厅,名声在澳门也不小。”
“虽然我们标榜是高档餐厅,但其实我们的价格,与菜品的味道,和餐厅的装修格调相比,实在是良心价。”
“澳门大多数的餐厅,比我们价格要高太多,所以我们的餐厅非常有竞争性。”
讲到这里,他指着旁边的停车场说道:“刚才你说到客户的车子停在下面,那这片区域就可以利用起来,是晚上夜市的最佳位置。”
“夜市不需要高大上,赚取高额的利润,烧烤、砂锅粥、热炒海鲜,还可以上现在火爆的小龙虾,主要是吸引人气,把我们这个二十四小时美食餐厅的名头,打响整个珠市和香山。”
“这样一来,因为停车问题增加的这些运营费用,几乎可以忽略不计。”
陆明近段时间没有太关注“极味轩”餐,因为受场地的限制,翻台率已经做到极限,餐厅的营业额变动很小,他还真不知道有这么多周边城市的食客慕名而来。
如果是这样,的确不能用单一的人口密度,来计算市场容量,而且周锦荣所说夜市的规划,让他来了兴趣,这样的夜市符合市民的习惯,也能让他们体验到海夫酱油的魅力,增加中餐厅的潜在客户。
聊了半天,陆明越聊越觉得夜市可行,而且酒楼留下的桌椅和餐具,不需要浪费低价处理,可以专门提供给夜市使用。
至于早茶,连夜市都上了,就撵兔子打草,干脆一起搂了,毕竟,用周锦荣的话来说:“内地餐厅的人力成本,真心不高。”
一行人从酒楼这边回到公司,周锦荣与约好的装修设计公司谈事情,餐厅的事情就全权交给他了。
而陆明又走进面试室,参与到便利店招人的大业中来,工作量很大——马丽缺席去负责培训的工作,就剩下他与吴雅丽一起面试。
接下来的一个星期,陆明都在忙着招聘的事情,当面试到最后一个女孩子,他终于松了一口气。
看着前面有些紧张的女孩子,知道她是第一次出来找工作,陆明笑着说道:“当你在面试的时候,听到面试官问到你不会,或者没有做过的工作,我建议你千万不要急着脱口而出说不会,而是说我虽然现在还不会,但我会认真去学。”
“作为一名普通的求职者,用人单位对你自身的技能,其实要求不高,但对于你的态度非常看重,知道吗?”
绑着马尾辫,看起来比较朴素的女孩神色有些黯然,知道自己的面试是通不过了,不过还是礼貌地说道:“谢谢老板你地提醒,我记住了。”
陆明点点头,说:“好的,恭喜了获得试用的机会。”
女孩子楞了一下,在吴雅丽的提醒下,她才反应过来,赶紧说谢谢,脸上满是高兴。
但陆明却摆着手说道:“你无需感谢,我只是给你一个试用机会而已,能否留下来,得看你接下来培训和试用的表现。”
“我可以透露你一个信息,这次我们招聘录取的人员,比我们实际需求多了一成半。”
“也就是说你们这些录用的人中,将有一百五十多名不能留下来,希望你不是这些不合格中的一名。”
闻言,女孩子才知道自己高兴太早了,没想到竞争这么残酷,都忘记了表态说会珍惜这个机会之类的话,懵懵懂懂地走出了面试室。
一旁的吴雅丽好奇地问道:“陆总,她这样的素质,是达不到我们录取的标准,你怎么让她通过?”
“她算是比较诚实,这是收银员必要的素质,给她一次机会又何妨。”陆明随口编了一个理由,可吴雅丽脸上的表情,明显不相信,他也懒得解释,径直出了面试室。
说实在的,这种普通求职者地面试,是份非常枯燥无味,且非常繁琐的工作,每天见太多的面试者,问着重复的问题,这让陆明都差不多要麻木了。
特别是这批人力资源公司送过来的面试人员,因为找不到太多的求职人员,跑到技校和中专院校,去找那些即将毕业的学生,绝大多数是没有工作经验的,问的问题更加简单,收到的回答也是千篇一律。
如果不是因为招聘员工的工作太过重要,“史上最强便利店”APP上的诚信功能,能够加快招聘的速度,他都想撂挑子不干了。
所以招聘工作一结束,不用再受这种折磨,他的心情马上晴转多云,一高兴就给了这名女孩一次机会。
不过作为一名老板,陆明不好把自己任性的一面暴露给手下人员,这会影响他光辉形象。
只是他明显低估了一个女人的八卦好奇心,如果他知道吴雅丽的猜测,他一定会后悔自己没有如实相告。
此时还坐在面试室的吴雅丽,看着那名女孩求职表上的照片,喃喃低声说道:“难道陆总喜欢这种清纯朴素的小萝莉?”
回到自己的办公室,陆明美滋滋地泡了一壶茶,看了下时间才下午三点过钟,他计划着是不是去正在装修的门店看看?
可还没有等他喝上两盏茶,就看见孙雯冲进办公室,脸上露出十分焦急的神色。
陆明从来没有见过她如此失态,非常不好的预感涌上心来,急忙问道:“怎么了?”
孙雯捂着胸口喘了两口气,急道:“马丽打电话过来汇报,说坦洲中澳世纪城店有一名吃了肠粉的顾客死了。”
啪……陆明手上拿着的茶杯直接掉在地上,摔了个稀碎,他没有一点儿发觉,脑子嗡嗡嗡直响。
死人,出了不得的大事了……