第161章 161 猪肉炖粉条(1/1)

多半个月过后,李篾匠养得一日比一日好,朱氏坐不住,催促李青松叫他回店里去,免得位置叫别人给顶替,往后东家不要他。

青松心里并非没有这方面的顾虑,但为着李篾匠,他啥也没说过,每日伺候爹娘,看着倒不再一团孩气,比以往长大好几岁的模样。

做父母的人,除去少数心思外的,大部分都指望儿女过得好。朱氏偏心青松,李篾匠也自疼他,便劝他说:“我也快好了,你回店里去做活罢。”

青松只顾摇头:“大姐三姐都是女人,到底还要有男的伺候才是。”

汪小福在一旁笑道:“家里有我哩,我不是个男人?东家待你亲厚,你也该替东家想想,小伙计虽多,各人有各人的活要做,缺你一个就是一个空档,时间太长恐东家不高兴。”

“可爹……”

“我和你几个姐姐还不够照看大叔的?放心罢,一准儿料理得妥妥帖帖,不比你在的时候差。”

汪小福说动青松,连朱氏都高看他几分:“这人还真会看人眼色。”

李篾匠道:“小福这孩子懂事着哩,你别总看他不顺眼。”

两三日后,李青松到底辞别家人,回到店里去销假,不但店里的人,就是雪娘和月娘都来问他家里可还好,青松一一谢过,做活更加卖力,刘掌柜等人都看在眼里,暗自赞许。

原本这些日子百合已经在给腊梅准备嫁妆,有些讲究的大户人家,从闺女一生下来就开始攒嫁妆,什么古玩字画、木料宝石,总得攒上十来年才显得出家中对闺女的重视和宠爱。

乡下地方没这么讲究,再疼闺女的人家也不过花上一两年时间慢慢淘澄,似宋秀秀那般几个月就置办好一套嫁妆的也不在少数。

百合跟腊梅姊妹两个年级差得不大,在百合心里却有些把她当孩子,盖因她前世是老师,而刚见着腊梅那时候,腊梅才是个中学年纪的小姑娘。

百合给腊梅攒嫁妆的行动没瞒着人,迎春回来一趟,气哼哼地说:“一样是妹子,大姐养你跟养闺女是的!”

本来百合计划得很好,等到汪小福说通她爹娘,两家再一样一样过礼,到最后定日子出嫁,她刚好能备好嫁妆。

偏生不凑巧,李篾匠上山砍竹子摔伤,为治病可是花了不少钱,要不是有豆腐店供着,别说腊梅的嫁妆,就是家里日常用度也要拆东墙补西墙。

这几日李篾匠和朱氏对汪小福的态度百合都看在眼里,暗忖:以小福的才智,拿下爹娘是迟早的事情,过不了多久腊梅就能出嫁,只是如今钱不凑手,到底要想个生钱的法子。

百合算算自己的家底,咋算咋不够用,一时愁得不知如何是好,把上辈子到处打工、千方百计学到的赚钱法子拎出来在脑子一遍又一遍地过,终于想起个点子来。

这点子早在去年收红薯的时候她就想到过,后头事忙又给忘了,这时候重新想起来,百合不禁瞧瞧自己额头:“竟忙糊涂了,连这样大的事情都能忘掉!”

她那点子原也不算新奇,正是拿红薯淀粉做粉条。她去县里时留意过街上铺子,只在杂货店里见过一两把成色不大好的粉条,也不晓得是啥做的,统共没啥人买。

百合心想,若是能把粉条弄出来,顺便推广吃法,不但镇上人能吃,就是县里的生意,她说不定也能占到几分。

虽然如今家里红薯足够吃,可要做成粉条就远远不够,以百合身边如今的人手也忙不过来,她又想了想,心中已有定计。

俗话说,事缓则圆,百合也不忙着急匆匆就去找人谈生意,倒是趁空叫上腊梅帮忙,姊妹两个琢磨琢磨怎么做出红薯粉条来。

自家试着做先不用太多红薯,取上一筐子打井水洗得干干净净,削掉两头粗糙的部分。接下来粉碎最好是用打粉机,但这年头哪有那东西,百合只好先把红薯切碎,再在家里的小石磨上头研磨。

红薯粉打得越碎越好,石磨磨起来慢是慢些,出粉却好,磨出来的粉浆先掺水过滤一遍,澄一天,再掺水滤一遍,一两天后红薯粉自动在水中分离为上下两层。

滗去最上层的水,剩下半盆白花花的粉,放到日头底下去晒。晒到半干时,用刀切成一块一块的,挪到竹匾上继续晒,这样才能晒到干透。

晒干的红薯淀粉又细又白,腊梅还当她姐在做抹脸的粉,说:“白是白,可这也太白了,怕不好看哩。”

百合哈哈笑:“这可不是抹脸的粉,是吃的哩。”

抹脸用的水粉往往用糯米制成,跟制红薯粉是同样的工艺,只不过糯米粉粉质更加细腻,还要添加许多白芷等美白的药物进去。

百合不是没想过做些胭脂水粉卖,后来一盘算,镇上这点子人,她做出胭脂水粉来也没多少人肯买,质量还不一定有汪小福他们从县里带来的好,还是做吃的更划算。

等红薯粉全都晒干,就取一坨,在盆里用冷水化开,再用刚刚烧开的滚水去冲它,粉糊一见滚水就变得黏稠,一边倒开水一边搅打,最后做成一盆有些黏稠的芡糊。

做到这一步,百合就笑起来:便是做不成红薯粉条也没啥,能做出芡糊也不错,往后做饭就可以勾芡哩。

再往芡糊里头加干红薯粉,用揉面的手法一点一点揉成柔软的粉团,拿在手上不黏手。

往下便是漏粉条,因是在家里,用漏勺来漏粉条最方便不过,哪里晓得这一步最容易出错,不是漏下来断断续续,就是黏得漏不出来。

姊妹两个浪费了两盆红薯粉,才弄明白那粉团要揉成啥样才合适,而且一定要趁热漏,略凉一些都不成。

百合跟腊梅都烫得两手通红,朱氏瞧见忍不住要说:“两个败家货哟,这样好的东西,咋能用来做耍子!”

腊梅眼皮都不撩一下,她大姐心思巧,娘可不懂这些个。

百合笑道:“你老不晓得,这东西要是做出来,咱们三妞的嫁妆就有哩,我们可不是在费东西。”

朱氏撇撇嘴:“要那些个嫁妆干啥?还不如留给我青松。”

她说这话说惯了,一时半会儿改不了口,姊妹两个都懒得计较,只是道:“娘,你让让,别挡路。”

朱氏本是来厨房看看她俩在干啥,见两个闺女忙得满头大汗,都没心思跟她说话,顿觉受到冷落,一甩手往外走:“我到外头找人说说话去。”

她前几十年在柳山村,可没见着镇上这么多人、这么多新鲜事,如今除了伺候李篾匠,每日只管往外跑,兜一兜南瓜子去街头巷尾寻人说话,只要她不捣乱,百合也不去管她。

那边百合试验多次,终于成功漏下来一把粉条,漏到一定长度腊梅就拿手指粗、一尺半长的木棒接住,剪断放进竹匾里,再漏下一把。

到这时候,百合早就累得胳膊酸痛,但看着晶莹剔透的粉丝,她脸上忍不住乐开花。

到底淘澄了不少,那么些个红薯粉,到最后只漏成四棒粉丝,腊梅把粉丝拿到院子里去晾晒,好叫它们尽快定型、风干。

下晌朱氏回来,见院子里晾着几棒粉丝,好奇地走过来一摸,叫起来:“硬成这样,这能吃?我早说叫你少折腾少折腾,你偏不听,如今可好,那些个好红薯都打水漂了罢!”

腊梅也自忐忑,全靠着对百合的信心才不像朱氏那般失态,百合看粉条跟她上辈子见着的也不差啥,正高兴:“急啥子,回头我给你们露一手,你们才晓得这东西的好处哩。”

朱氏要享闺女的福,不肯动手做饭,姊妹两个也不指望她做饭。

百合叫腊梅去猪肉铺称一斤五花肉回来,肉皮上还带毛,架在灶眼上用火燎一撩,刮洗干净肉皮,切成半个巴掌大的片子。

取一把晒好的粉条,用温水泡开,粉条入水不久就变软,腊梅这时候才放心:“才刚那样硬,我还怕吃下去从肚子里戳出来哩。”

百合“扑哧”笑出来:“那样硬,咋吃下去?”

闲话少说,切好的猪肉在开水里汆烫一下,撇去血沫。另外用一点清油烧热,煸炒葱姜,放些豆瓣酱进去炒香,再倒入五花肉片,加一勺秋油、半勺糖。

翻炒到肉片全部沾上褐色,滴两滴黄酒去腥,加大半锅水,大火烧开。

这时候粉条泡好,用剪刀剪成两到三截的样子,加进锅里煮开一阵,再放切好的白菜叶子进去。

最后的成品酱色浓郁,肉香、菜香扑鼻,配上一碗杂饭便香得吓人。

李篾匠那点子小毛病叫苴麻豆腐羹治好后,胃口又好起来,吃了一碗还多,道是:“大妞做的这粉条子又香又软,真是好吃哩。”

朱氏说:“这点子粉条倒要一筐子红薯去做它,再厚的家底子哪里经得起这样淘澄?”

“娘,你只说好吃不好吃?” 朱氏便不说话,才不想叫这不听话的闺女得意,偏生手底下一刻不停,又往自家碗里夹两筷子粉条,唏哩呼噜吃得飞快。