厨房里人很多,一幅热火朝天的景象。
果然,不管是哪里。只有人多了,才有会有人气,才会有热闹的感觉。
青青和崔念奴两个人,在那里一边洗菜,一边聊天。其他的几个姑娘,有的在生火,有的在清洗厨具。
画眉找到两个猪蹄,在水盆里清洗。看样子,干起活来,还是把好手。
陆家算得上是大户人家,原本家中的家仆、丫鬟等各种下人,是很多的。后来被郑小环遣散,这大院子,才变得空落落的。
厨房很大,各种设施厨具都很齐全,灶膛都有三个。陆铮让姑娘们帮忙,把所有灶膛都点着,烧上水。
陆铮看着墙角的一个特别大的砂锅,点点头。这砂锅,陆铮早上喝粥的时候,就见过了。
当时,还特意打开看了一下,里面全是以前熬好的高汤。简直就是,现成的好东西。一会,还得全靠它们了。
陆铮也开始忙了起来。
陆铮取过一把趁手的菜刀,在磨刀石上磨了几下。从一个大水盆里,取出已经洗干净的五花肉,放到案板上,开始切块。
陆铮不打算做太多种类,只准备做两道菜。因为需要吃饭的人太多,所以要加大菜量。
陆铮把三十多斤的五花肉,全都切成一寸见方的均匀大块。找过一个大盆,放到里面。只留下了几斤特别肥的肉,准备炼油。
这时候,三个灶膛的火,都已经生好了。姑娘们,也干完了活。
陆铮在原来厨房里放调料的地方,找了一圈,没发现有糖。
陆铮转头道:“青青,家里的蔗糖放在哪里?”
青青放下手里的白菜,说道:“我去拿吧,蔗糖在库房里。”
陆铮点点头:“念奴姑娘,这里没什么活了,你们去前院等吧。”
崔念奴点点头,带着姑娘们和青青一起走了。
陆铮来到一口大锅前,把锅里烧的水,全都倒在了盆里。放好锅,添上几根柴。把炼油用的肥肉,快速切成小块,放进锅里。
大铁锅里的肥肉,迅速被高温炼的滋滋作响。陆铮手持马勺,不断拨动肥肉,让肥肉在锅内均匀受热。
不多时,油就炼好了。捞出干肉渣,锅里只剩下油。
陆铮端起油锅,放到一边,让油稍微冷却。端起另外一个锅,放到灶膛上。
这时候,青青拿来了蔗糖。
陆铮接过糖袋,柔声道:“青青,用最边上那口锅,蒸点米饭吧。”
青青点点头,去淘米了。
陆铮用马勺,从油锅里盛了一些油,倒入一个小盆。
陆铮把冷却了一些的油锅,又换上了灶膛,把切好的方块肉,分三次,在油锅里炸到金黄色,然后捞出,放到盆里。
再架上另外一口锅,把刚才小盆里的油,倒入锅中。直到油开始稍微冒出青烟,陆铮迅速取了一些蔗糖,放入油锅。
用马勺搅动锅里的糖,等糖开始变得焦黄起泡的时候,陆铮把所有炸好的金黄色肉块,倒入锅中。
陆铮取过洗好的葱,迅速切段,把姜块拍散,丢入锅中。
然后迅速将之前准备好的八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、山奈加入锅中,开始翻炒。
直到肉块全部上色,才停止翻炒。
陆铮端起大砂锅,架上另外一个灶膛。然后把大铁锅里的肉块调料所有的东西,一股脑全都用大马勺,盛到放有高汤的砂锅里。
陆铮开始往灶膛里加柴,然后鼓动风箱,加大火焰。不一会,砂锅就烧开了。
烧开后,砂锅里出现了浮沫。陆铮取过马勺,非常娴熟的就把浮沫盛了出来。
大火烧开之后,陆铮就停止鼓动风箱,开始转成小火。盖上大砂锅的盖子,陆铮就开始准备下一道菜了。
青青在弄米饭的时候,就一直抽动她的小鼻子,使劲的闻。
现在青青弄完了米饭,跑到大砂锅跟前,深深吸了一口气。
吸完之后,青青眼睛一亮:“少爷,这肉好香啊!”
陆铮看着青青雀跃的样子,心中也很高兴:“香吗?那你一会,一定要多吃点啊。”
“对了,那两个猪蹄,是我留给你的。晚上,我给你熬猪蹄黄豆汤。又补身子又养颜,可是好东西啊。”
青青眨眨眼睛,从怀中掏出一块手帕。走到陆铮跟前,轻轻地,帮陆铮擦了擦脸上的烟灰。
青青收回手帕,柔柔道:“少爷对青青真好......”
陆铮正在切白菜,听到青青的话,回头看了看青青,嘿嘿傻笑了一下。
看着陆铮傻笑的样子,青青的眼睛里,顿时含上了泪水。青青赶忙转过头,用手帕擦了擦眼睛。
陆铮已经切好了白菜,同时把其他需要的配料,也都准备好了。但是,现在白菜还不能下锅。
砂锅里的肉,还需要炖好一阵呢。等肉炖烂了,才可以炒白菜。
陆铮拍拍双手,拿起了之前,特意摘下的两个鲜嫩菜心。这菜心,是大白菜最里面的菜心。又嫩、又脆、又甜,可以直接生吃。
陆铮看到青青背对着自己,用手帕擦眼睛。陆铮猜到了,这丫头,估计是又哭了。
果然像是娘亲说的,羞羞怯怯,惹人怜爱。
陆铮揽住青青肩膀,把她转过来,然后把一个菜心,塞到了青青嘴里。
青青一阵手忙脚乱,可是哪有陆铮的速度快啊。等反映过来,菜心已经被塞到嘴里了。
陆铮嘿嘿笑着,把另外一个菜心,丢进了自己嘴里。然后咔嚓咔嚓地咬了起来。
青青看着陆铮温柔的目光,逐渐平静了下来。轻轻的咬着嘴里的菜心,味蕾传来了甜甜的味道......
青青把头慢慢的靠在陆铮肩上,柔柔道:“少爷,你果然还是爱吃菜心啊。”
陆铮摸摸青青头上乌黑的发丝,温柔道:“等家里的事情处理完,我准备给你开点药,调理一下身子。你要乖乖的吃,不能怕苦啊。”
青青抬起头,用水汪汪的眼睛,看着陆铮。然后抽抽着小脸,皱起了鼻子:“我就是怕苦嘛,我最不喜欢吃药了......”
陆铮嘿嘿一笑:“不吃药,就打屁股,你怕不怕?”
青青听了陆铮的话,小脸霎时变得通红,把脑袋往陆铮怀里一钻:“才不给你打呢......我吃药......还不行吗?”
这场景,伴随着大砂锅里传出的浓郁香味,让整个厨房,充满了浓浓的温情......