“行啦，姐妹们，时候也不早，咱们分分队啊，从李家妹子这分，这边七个人一会儿先学煎饼，剩下的七个人先学坑饼啊。”

“一会儿再换过来，要不人多了，围不开，看不见听不清就不好了。”戴氏简单的分了一下。

来上工的人也都没意见，咋学啥都是学，反正都是给李家干活，挣工钱呗，都是手脚麻利，灶上的活也都熟，都不打怵，所以也都没意见，随着戴氏的手分成两拨。

“你们三个都跟着学，以后啊，这作坊要是干得好，能扩大，还得你们教后来的人。”戴氏回头对米氏他们三个说。

三个人互相看了一眼，眼中都是惊喜，这要是在原来的主家，可是管事婆子的工作呢，得了主家青眼的才能做得。

她们这才刚来，就能得到重用，能不开心嘛。这也是现在李家人少，要是多了，这活计说不上轮到谁呢。

“是，夫人。”三人面上带喜，越发恭敬了。

“好了，开始吧，今天还得好好练练，这要上手啊，要快还得有的练呢。”

戴氏先教做坑饼中重要的部分——揉面，这揉面也是有讲究的，要揉的“三光”，“手光，板光，面光”，这三光缺一不可。

“三光”就是揉好的面团要沾手，不沾面板，面团也是光滑圆润的，这样的面团揉好了，才是合格的面团儿呢。

死面儿的面团好揉，这发面的要做到这三点可是不容易，戴氏亲自示范了，让几个人学着揉，这边揉着，煎饼这边鏊子都开始烧热了。

戴氏一边推着面团，一边解说着摊煎饼其中的关窍，要让这些人做到一手烧火一手推面，推出来的煎饼还得不糊不黏，烧火的手不能污染了煎饼，这可不容易。

这些人眼睛都不敢错一下，生漏看了哪一步，到时候轮到自己的时候要是不会了，可丢人丢大了。

戴氏都演示了完了，摊了好多张煎饼，确认这些人都看明白了，抬头问了一句，“谁先来试试？”

大家都跃跃欲试，还有点不好意思，“有啥不好意思的，我先来。”说话的是春芳娘。

她和金枝是手帕交，又是邻居，和李家全家的处的好。她在李家干活时间长，从松子糖就开始了，再到饭馆儿，然后是现在的作坊，

戴氏笑着，让开了位置，把小杌子给了春芳娘。

春芳娘身上穿戴的是李雁回特质的围裙，口罩还有围帽和套袖，全副武装，这布也都是李家出的，不过李雁回缝了一个让这些上工的人照着做。

一个晚上，手脚麻利的家庭主妇们，就都做好了，今天可是穿戴一新来上工的。

春芳娘学着戴氏的样子，小火慢慢地把面团推在鏊子上，不过油稍稍抹的多了一点，面皮粘在鏊子上还会随着面团的推动赶成一堆，变成厚厚的一坨。

这样自然是摊不成了，只能用小刮板刮掉了，春芳娘看着这么一块面就浪费了，真心疼啊，虽然是杂合面，也是钱啊。