这是一根有人脑袋粗的白萝卜,看上去很吓人,但实际上就是一根普通的萝卜而已。虽然不知道夜肖老师从什么地方找的,但是陆凡觉得夜肖老师要么不是小气不想浪费食材给他们演示,要么根本就是懒的去准备食材。
学员也有点怀疑的看着夜肖,一个白萝卜如何用来演示肥肉的切法。
在拿出萝卜后,夜肖有从讲台中,拿出了一把将近三十厘米长的德式菜刀,一阵刀光闪过以后,白色的萝卜被切成了好几块方方正正的萝卜块,每块厚度和学员手上的獠牙兽脂肪层基本一样。
这样萝卜就和獠牙兽的脂肪层有点像了,夜肖这个时候,也专注的看着见讲台上的萝卜块,认真的说道:
“我要开始了,你们要看仔细了。”
新生们被夜肖老师认真的表情给感染了,睁大眼睛认真的看着讲台,却没发现老一年级学员们,偷偷的翻了一个白眼。
德式菜刀和炎黄国的传统的菜刀不一样,刀刃前面成弧形,一直到刀背形成一刀尖,适合快速切大块的肉之类较软的东西,不适合斩骨。而传统的菜刀是方片形的,比德式菜刀要厚,在厨房中几乎,能担当所以的食材处理的工作,包括斩短小的骨头。
将刀尖顶在萝卜块的一头偏上一点切菜台上,一只手压住萝卜块,夜肖并没有表演太复杂的刀术,只是用刀尖为支点,像闸刀一样,快速的上下摆动刀柄,将瞬间完成对萝卜块的切割,不过动作很快,在学员们的眼中,刀化作了残影,能看见的只是刀尖慢慢的从一边移向另一边。
在这么快的刀术的切割下,每一萝卜片薄如蝉翼,看上去非常漂亮,新生们惊叹不已,而老生们见怪不怪了。
“哇,好厉害,能切的那么薄,而且还这么快。”
“这到料理要一定要怎么快的速度吗,我感觉好难。”
然而当一块萝卜块被切完,夜肖心情舒服的说了一句话后,让新生们大跌眼镜,老生们一副果然如此的样子。
“热身结束,那么接下来我开是獠牙兽的脂肪层应该在怎么切。”
随后将切好萝卜片像垃圾一样推倒一边,有拿过来一块萝卜块,在新生们见鬼表情下,说道:
“哦,对了刚才的演示是错误示范。”
陆凡看着夜肖老师已经说不出话了,心中默默的吐槽道,你高兴就好。
在重新的块萝卜块上,夜肖的手法,明显不一样了,将刀刃的中间,对准萝卜块的上最上面的一个角,来回微微前后移动菜刀,用比较慢的速度将萝卜片下来,而片下来的萝卜片明显没有刚才的薄。
“这就是切肉正确地切肥肉的方法,肥肉本身没有什么纹理,有的是一块块开脂肪团,不要以为你的刀术好就切的很薄,如果在那样的话,不只是你的肥肉片会边变的千疮百孔,而且和酱汁配合的时候,也会影响到,肥肉片和酱汁的相互配合。”
“当然,厨具好的话,你可以这样切。”
说着夜肖将靠近刀柄的刀刃,对准萝卜块上的一点,菜刀的轨迹成一弧线一划,一片一摸一样的萝卜片被片下来。
这一招比刚才慢吞吞的刀术帅多了,学员们眼睛不由的一亮。
蒋天却给大家泼了一盆冷水道:
“切一般的肉,好一点的刀,的确可以这样,但是獠牙兽的肉的话,不是玄叶级以上的菜刀是做不到那种程度的。”
“为什么一般的肉可以,獠牙兽的肉不可以。”
孟琪还不明白,问身边的洛兰道,洛兰回忆了一会,想到了一个可能,说道:
“元兽的身体,比一般的野兽要坚韧几十倍,甚至上百倍,做为具有缓冲作用的脂肪层,一比一般的野兽的脂肪层更有弹性,脂肪团的弹性也应该是一般脂肪团几十倍,一刀切下去,刀刃一定被带偏,这样切出来的肥肉片就会薄厚不均。”
“大致就是这样,大家还是先学第一种方法,如果一个厨修的厨艺被一把厨具限制住了,那将会是一件很可悲的事情。”
夜肖认可了蒋天和洛兰的说法,又提醒了一句。让学员们开始自己动手。
而学员们首先拿出一口锅倒上水,放上一个两只手掌那么大的蒸笼,这堂课的重点是刀术,但本质上还是料理课,在切獠牙兽的肥肉之前,首先他们先要将獠牙兽的肥肉蒸熟。
獠牙兽的肥肉,本身有一股不是很好闻的气味,通过一些香料的中和后,能有一股很诱人的肉香。过这次要用蒸的方式加热,獠牙兽的肥肉,所以香料的味道就不容易进入肥肉的内部,需要用到一样辅料——奇香籽。
奇香籽不只是味道香,在对于食材的的渗透上,也是比一般的香料要强。只要它放到锅中的水中,香味就会随着蒸汽渗透到肥肉中。
一段时间后学员们的锅中的水陆续开始沸腾,教室中的开始弥漫开一股浓郁的香味,让人陶醉。不过太过余浓郁反而让人觉的无法呼吸。
靠近窗户的学员们,第一时间将窗户打开后,才稍微好了一点。同时也看到了从远处飞来的密麻麻让人头皮发麻的贪食乌鸦。
“我靠,这么多贪食乌鸦,这次食降也太恐怖了吧。”
“感觉,要是全部扑过来能将教室塞满,不留一点空隙。”
“这还怎么上课,问问老师该怎么办吧。”
新生们叽叽呱呱的讨论这,一个老生说道:
“没什么好担心的,会有人负责它们。”
此时在教学楼的顶楼平台上,所以的见习元力站士们,被杜山叫道了早早的叫到这里,他自己坐在一个椅子上喝着酒,身边站着木兰,今天她穿着一件白色女仆装,但背上背的大剑和违和,不时有学员将目光投向她。
女仆装不是木兰自己想穿的,只是昨天她提出帮夜肖整理房子时,他逼她穿上的,然后一直穿到了现在,原来的衣服,被她自己洗了。
虽然知道在场的学员们很多是因为没见过女仆装,所以很好奇的打量她,但还是让她很不舒服,后悔了为什么要听夜肖的话。
“杜山大人,你就不管一下。”
最后木兰忍受不了学员们奇怪的目光,对杜山说道。