头脑？张桓前世时在太原曾经吃过，据说是大有来历，后来查了度娘，才知道竟然真的是大有来历。

头脑，是一种滋补食品，又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

它是太原特有的一种风味早点，据说已有三百多年的历史，每年从农历白露到翌年立春期间推出。

据说经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，可谓是一道药膳类的家常小吃。

最关键的是这道名吃据说是明末时一位奇人叫做傅山的研制的，是为了治疗母亲的病而发明的，后来这位奇人把这道药膳传给了大家，所以每天秋后，太原人就敞开了吃。

张桓吃的那家不知是不是没有得到真传，反正羊膻味挺大，吃到一半的时候就败退了，没想到穿越四百年，竟然要在聊城吃头脑，只是不知道此头脑是否是彼头脑，也许只是赶巧了而已。

张桓随着傅照来到了偏房坐下，这小院看着不大，屋子倒是挺多，四面四排屋子。

刚才他看了，这院里就他们爷俩，外加一个老仆，再没有别人了，南面的屋子平时兼作诊所，有来看病的病人就在南屋。

吃饭的屋子在西偏屋，看来是厨房、餐厅和老仆的住处，傅照住在北屋，儿子住在东屋，倒也井井有条。

“呆会儿吃的时候，不要客气，就当是在家里一样。”傅照净过了手，接过老仆递过来的布巾擦干，随意地让张桓坐下。

张桓没说什么，只是咧嘴笑了笑，既然厚着脸皮上了门了，哪里还用的着跟人瞎客气啊，上来就吃呗，这都什么时候，估计得有小两点了吧？

两个人正说着呢，傅照的儿子端着一个托盘进来了，放到桌子上，从盘里端出来两个大碗，里面是热乎乎的热汤，一股香气扑鼻而来，让张桓的肚子不由地又叫了好几声。

傅照哈哈一笑，“来吧，小子，快点吃吧，掰点这个饼放进去泡着吃。”

张桓一见，直接就愣住了，除了装汤的碗不同之外，这碗头脑竟然与他四百年后在太原吃的那碗对脑一模一样，也是一样的稠稠的跟粥一样，散发着一股子羊肉的味道和草药的味道。

丫的难道说连这个东西也穿越了吗？张桓不敢置信地拿手中的勺子搅和了一下，真的是前世时的那种感觉。

这东西很烫，跟过桥米线有些异曲同工的地方，如果看着不怎么冒气了，贸然来上一大口，定然会烫得你找不着北。

张桓吃过，自然知道它的厉害，取过旁边的干饼，用力掰开泡进汤里，同时用勺子慢慢搅着，期望着它早点凉下来。

他不知道的是，在他做这一切的时候，傅照爷俩都在静静地看着他，从开始时的看热闹，到后来的诧异乃至微笑，傅照和儿子两个相视一笑，都没有说什么。

“来，张桓，你尝尝这个，这是个好东西，味道很好的，这汤里加上这个味道更好。”老顽童傅照伸手拿过一个瓷罐，揭开盖子，拿过勺子舀了一大勺就往张桓的头脑汤里放。

张桓刚要伸手挡一下，突然如同被电击了一样，塑在了原地，整个人都不会动了。

老天爷，我看到了什么？这些红红的、散发着辛辣味道的东西，这种熟悉的已经阔别了许久的滋味，没有想到！

“来，大口尝尝，这东西是从吕宋来的，可甜了，你大点来一口，味道特别正，要不是你小子投我的缘，你连见也别想见着。”傅照用力搅拌了一下，让那些火红的颗粒均匀地混到了头脑汤里。

哈哈，没有想到，真的没有想到，竟然在这样的情况下发现了辣椒！

张桓用力咬住牙关，在傅照吃惊的眼神里，伸手从他手中取过了那个瓷罐，太好了，里面还有很多完整的辣椒籽儿。

“老爷子，这东西你还有吗？”张桓紧紧地抓住瓷罐，满怀希冀地问道。

傅照是真的愣了，“没了，就这么多了，这是一位福建的朋友，进京时路过聊城捎给我的。”

“老爷子，这罐辣椒能送我吗？”一听是福建来的，而且那人已经进京了，张桓的心凉了半截，现在唯一的希望就是这罐里剩下来的辣椒籽了。

傅照倒是明白，一听张桓叫这东西叫辣椒，把手中的勺子放下来，“你知道此物？”

“知道，这种作物叫做辣椒，来自遥远的美洲，是一种辛辣作物，最能驱除湿气，对于我国江南、巴蜀一带的湿气颇有效果。”

张桓紧紧地抓住罐子，老爷子，我能告诉你，这东西将来种得全国各地到底都是，几乎家家吃饭都离不了，成了一味最基本的调味品吗？

傅照哈哈一笑，“行了，这东西归你了，反正我老汉也不认识它，居然拿着当着吃的。”

“这东西确实是用来吃的，而且十分美味。”张桓说着话，伸手拿过盖子扣上，伸手舀起一大勺拌了辣椒的头脑汤来，“这东西下饭最好，而且耐储藏，最适宜于贫困农户。”

一勺头脑汤放进嘴里，那辛辣的味道立即弥漫了整个口腔。

张桓疏忽了一个问题，前世时的身体早已适应了辣椒，可是明末的这具身体还是第一次接触，虽然自己有着充分的心理准备，但是嘴巴却是第一次接触这样的美味。

“噗”地一声把满嘴的头脑汤喷了出去，只见傅照和儿子两个颇有默契地转身离地，轻松避开了张桓的偷袭。

“哈哈哈哈！”老顽童笑得都要喘不上气来了，“我还以为你认得这东西就没事了，没想到还是跟其他人一样，这东西厉害吧？”

张桓拿过旁边的茶壶来，倒了一杯凉茶来漱口，很快嘴里的火辣就感觉不出来了，整个嘴几乎可以感觉到地肿了起来。

傅照得意地看着张桓，有一种恶作剧得逞的意思，“嗯，这个东西叫辣椒？倒也合适，这些辣椒就给你了，不过等明天辣椒结果子的时候，你得给我送一些来，这个游戏太好玩了。傅山，再去给这小子盛一碗来，他还饿着呢。”

看样子这爷俩常常这样折腾来作客的人，张桓无奈地笑笑，这嘴都肿了，还怎么吃饭啊？

突然间脑子一激凌，张桓猛地转过头来，“老爷子，你刚才是说，他叫傅山？”