刘丹清赶紧放下手中的水管,过去扶住鱼竿,感受了一下传来的力量。
又是一条大鱼。
来吧,战斗吧。
他再次与大鱼较起了劲。
这一拉又是将近一个小时,一条和刚刚那条差不多的蓝鳍金枪鱼被拉了上来。
“好地方啊!”刘丹清暗叹道:“延揽渔船和拖网渔船不屑来这里钓鱼,而一般的金枪鱼钓船又没能力到这里来钓鱼,确是便宜了我,对不住了海耶斯,把你的地盘给占了。”
将第二条鱼开始放血,刘丹清将水管递给萧薇薇,让她将水管伸到鱼鳃内膜中,用海水挤压出金枪鱼体内的血液。
而自己则继续将今天的第一条鱼处理好,然后放到昨天那条鱼的旁边三十厘米处,同样用冰块包围住。
弄好这条鱼,他又将昨天那条鱼身上的冰层小心地敲开,重新铺上碎冰,防止冰块冻结后损伤鱼肉品质。
到了上面,老托尼已经在帮忙取鱼内脏了,这位看着萧薇薇将鱼血放好后,拿着一把刀子既想动手,又不敢的样子,就上手帮忙了。
虽然十年没有处理金枪鱼,但是老托尼的手还是很稳的,动作也很利索,将鱼肚从菊花处剖到胸鳍处,一气呵成,也没有出现波浪状的刀口。
等刘丹清上来,他已经将鱼内脏和黑膜全部取出,并用海水将鱼腹冲干净了。
“托尼船长,谢谢。”刘丹清上来后,开始接手后面的工作。
毕竟,托尼是他们雇佣的船长,费用里面可不包括处理金枪鱼。
一个上午,他们钓货了两条大蓝鳍金枪鱼,不过体型相对于昨天那条,瘦了不少,看了那条大鱼是十足吃货,所以第一个上钩了。
亏得它没有长期在格罗斯特附近活动,要不然早就被送上餐桌了,也长不到这么大。
第三条鱼在下午一点左右上钩了,刘丹清感受了一下,觉得力量相比前面三条小了不少,便想让邢大伟过把瘾。
不过这是后邢大伟却不愿意来拉鱼,怕自己水平不够,让鱼给跑了。
“没事,大伟,这条鱼应该不大,跑了就跑了,再说我在旁边,感觉情况不对我就会上手帮忙。”
邢大伟心中其实还是非常想试试钓蓝鳍金枪鱼的,所以最终还是没有经受住诱惑,上前顶替了刘丹清的位置,站到了鱼竿旁。
但看刘丹清拉鱼还没多大感觉,等到邢大伟上手之后,两相一比,就显出差距来了。
不仅仅是拉鱼时的速度和节奏,就是节奏都差了不止一筹。
花了一个多小时,在刘丹清操作钓鱼船配合下,邢大伟终于将鱼拉出了水面。
大鱼在水面上晃了一下,又甩动尾巴,钻进水中。
不过那晃过的一抹黄色,已经表明了它的身份。
“黄鳍金枪鱼,这家伙是什么时候混进来的?”刘丹清看着水面,笑着说道。
接着他又趁着邢大伟继续拉鱼的时候,解释道:“黄鳍金枪鱼是产量最大的一种金枪鱼,也是在华国沿海比较容易钓到的一种金枪鱼。”
“黄鳍金枪鱼属于新金枪鱼亚属,属于金枪鱼属的第二阵营,同属第二阵营的还有长腰金枪鱼和黑鳍金枪鱼。”
“这一阵营中,体型最大的就是黄鳍金枪鱼,可以长到3米多长,两百多公斤重,其余两种,长腰金枪鱼体型在一米左右,而黑鳍金枪鱼则体型更小。”
“第三阵营则是金枪鱼科中的鲣属,主要就是鲣鱼,也叫做炸弹鱼,说道鲣鱼可能很多人不熟悉,但是说到它们的一种制成品:柴鱼,可能很多人就知道了,这种食品在亚洲地区很流行,柴鱼面、关东煮等等都用它来提鲜。而欧米则更多将它们制成罐头。”
“至于第一阵营,就是金枪鱼亚属了,价格从高到低,分别是太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼。”
“我们平时在寿司店吃到的刺身和手握,大都是黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼,很少能够吃到蓝鳍金枪鱼。但这并不是说黄鳍金枪鱼就不好吃。”
刘丹清指着被拉近的黄鳍金枪鱼说道:“比如说这一条长约一米五的黄鳍金枪鱼,它最贵的部分,大腹中的霜降大肥用来制作刺身,是一种绝佳的食材,而我们钓到的三条蓝鳍金枪鱼的霜降大肥,则更适合制作寿司中的极品手握。”
扔出投枪刺中鱼身,刘丹清帮着一起将黄鳍金枪鱼拉到船边,托尼则用搭钩勾住尾部,套上了绳索。
看着金枪鱼被缓缓拉起,刘丹清说道:“说了这么多,其实我就是想说,我们准备把黄鳍金枪鱼吃掉。在没有寿司米的情况下,这条黄鳍金枪鱼比那三条蓝鳍更适合我们在船上享用。”
“耶!”听到刘丹清的话,萧薇薇和棋子一起欢呼起来。
“终于能够吃到金枪鱼喽,钓了好几条了,都去给别人吃,那真是浪费啊。”萧薇薇哈哈笑着说道。
“嗯,浪费。”棋子点了点头,补充道。
至于之前吃到的那条七八十厘米长的小金枪鱼,直接被她们给无视了。
就那么一点点大,也好意思叫做金枪鱼。
鱼被拉上船,照例是身体检查。
体长166厘米,体重176磅,就差一些,就身高等于体重了。
既然是自己吃,那么刘丹清就不用那么麻烦了,先将鱼鳞全部去掉。金枪鱼身上的颜色其实不是鱼皮的颜色,而是鱼鳞的,将圆圆的鱼鳞全部刮下,整条金枪鱼已经变成了银灰色。
接着直接将鱼头切下放到一边,上次他们吃了金枪鱼头,发现一般。
不过这次的鱼头比较大,刘丹清准备将鱼头分开制作,试试味道,毕竟越大的鱼头越好吃。
将内脏放到一个塑料袋里,他将鱼身上的肉分作四块取下,放到冷藏舱里面,又将取下的鱼皮也收集起来,一起放到了冷藏舱的角落里。
让其余几人照看着金枪鱼,刘丹清带着鱼头去了厨房,开始料理这个约有二三十斤重的鱼头。
先将胸鳍周围的肉取下,这些肉比较肥,放进汤中太腻。刘丹清想了想,直接将它们和鱼眼睛一起腌制了一下,放进老烤炉中。
将鱼头的其他部位都剁开,刘丹清将鱼皮厚的部分挑拣出来,准备煸炒,而其余部分则是煲汤。
不知道该说好还是不好,在刘丹清烹饪的时候,甲板上安安静静,没有一条大鱼上钩来打扰刘丹清。
所以,一个小时候,他们开饭了。
“鱼头三吃,烤、炖、煸,大家吃饭。”刘丹清喊道。
烤鱼肉、烤鱼眼睛、鱼头炖土豆、鹰嘴豆干煸鱼头。
老托尼到厨房打饭的时候,看到两个烤鱼眼差点落荒而逃,然后装了一些鱼头炖土豆和鹰嘴豆干煸鱼头去驾驶舱了,还是鹰嘴豆看来比较合托尼的口味,尝了几粒后,他特意多装了一些,还不忘朝着刘丹清竖了竖拇指:“GOOD!”。
你妹的,刚进厨房,就看到桌子上有两个拳头大的眼珠子对着自己,别说是老米了,就是贞子也得吓得缩回电视机里面去。
不过鱼眼睛看着恐怖,确大受欢迎。
尤其是那一层乳白色的眼膏,又香又滑,实在是吃货们争抢的对象。
特别是棋子,别看人家娇小可爱,但是她是香江人,在香江,一条鱼被端上桌子,第一个被吃掉的往往是鱼眼睛。
所以第一个对鱼眼睛发动攻击的就是她。
“现在香江市面上有一种从扶桑国进口的鲔鱼眼油,卖的超级贵,还超级好卖,深受豪门阔太的欢迎,每次都是供不应求,连我也很难抢到。”
边说,她边熟门熟路地拨开鱼眼珠,在眼珠泡子后面挖了一勺乳白色的肉脂。
刘丹清朝着她竖了竖大拇指,这姑娘到底是香江人,大鱼眼睛最好吃的地方就是那些个肉脂,还有眼珠子后面的一根软筋。
“棋子好生猛,那眼珠子看得就渗人,居然第一个下手。”
“好东西啊,看来棋子是真正的吃货。”
“莫非吃鱼眼珠能够壮肺?”
“天哪,华国的女人好可怕,不但吃内脏,还吃眼睛。”
观众们不住惊叹或者调侃,而棋子则承包了一个鱼眼珠,还有一个则被让给了萧薇薇,她也很生猛,直接拖到面前开吃。
刘丹清和邢大伟则是一人拿了一根金枪鱼的胸鳍啃了起来,这上面的肉脂肪含量很高,经过烤制后,浓香扑鼻。
“嗯,青爷,这才是鱼翅啊,好吃,肥而不腻,满口喷香,我嘴笨,就说这么多了,好吃,好手艺。”邢大伟啃着鱼肉,夸赞道。
刘丹清嗦着鱼鳍的根部,介绍道:“最好吃的是这里,上面全是胶原蛋白,烤制之后又香又滑,还有一点点粘牙,呃,有点像烤猪蹄的皮,不过更加韧,更加鲜香。”
几人的战斗力不消说,一个大鱼头,吃的干干净净。
下午,继续空闲,直到傍晚时分,才有了一条鱼上钩,拉起来一看,又是大青鲨,这些家伙还真是无处不在,说好的近危动物呢?