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很多人对创业有着各种不切实际的幻想,明明是个不够自律、厌恶繁琐的人,非要去做生产型企业,殊不知这可以算是最繁琐的一种商业模式,
从原料供应,采购,生产,库存,物流,销售,每一个环节都不能出错,毛利润率又低,必须钻到每一个细节中去扣成本,可以说一步走错,满盘皆输。
对自己不了解,花下去的人生成本是无法挽回的。
5.防骗意识
这里的“骗子”是广义的,泛指一切出于零和动机打你主意的、想从你这里榨取资源的人。
防骗意识的培养,应该贯穿在人生的始终。
投资本身,首先一定是一件反常识的事情,不然有钱人不会在人口比例中占少数。
对于投资,其零和性要比赚钱大得多,所以有时候不止要看到趋势,还要评估周围其他人是否也看到了这个趋势,更要考虑到周围人是否知道自己知道对方知道。
如果说赚钱还是人和外物之间的事,那投资就一定是人和其他人之间的游戏,更加复杂诡异。
人的一生,不仅要防马路上的骗子、短信里的骗子,更要防资本市场的骗子,伪装成“创业家”的骗子、伪装成“好企业”的骗子、伪装成“合伙人”、“好朋友”的骗子、伪装成“情人”、“伴侣”的骗子、甚至是伪装成“养老金”、“社会福利保障”的骗子。
怎么阅读财务报告,怎样判断信息的真实性,知道怎么查一个生意伙伴的诚信水平。
这些东西之重要,可以说分分钟能让你半生心血付之东流。
但可惜这些东西对于普通人家的孩子,极少有地方系统的学习,只能靠自己一笔一笔“学费”去交。
过去我们小时候学校所提供的教育和家庭教育,对于以上怎样和钱打交道的知识可谓一片空白。
大部分中国的家长和老师自己也不懂这些东西。既然自己一辈子也没活明白,那就更不用说教会下一代了。这样导致的社会差距只会进一步扩大。
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苏烈的朋友,90年代几千块买了两个煤矿,当时人们都嘲笑他傻,那时候煤矿就是赔钱的玩意,后来的事大家都知道了……
有钱了以后,就开始到处投资,06年的时候拉着朋友在北京海淀区买了几栋楼,为什么是海淀区呢?
听说是因为儿子不好好学习,想把孩纸送到北京,就在清华和几个著名大学附近买楼,说是沾沾仙气,
别笑,这是那位土豪老板的原话。
当时的北京的一家报纸把这些作为反面教材,狠狠嘲弄一番,还引起D丝群众的狂欢,一起嘲讽煤老板又土又傻,见识短。
不知道那个主编现在作何感想。
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8英寸晶圆厂的投资建设非一日之功。
庞煖闲着也是闲着,干脆花费9000万人民币购买一家餐厅。
各行各业中餐饮业的现金流一向是最好的,一个好的餐厅可以源源不断提供雄厚的资金支持。
这家餐厅位于HS市南京东路四季酒店六楼,尽览SH市迷人景色。
富有中国色彩的捷克水晶吊灯,夺目耀眼,气派非凡的装潢,令人悠然神往。
开放式厨房让贵客直接欣赏厨师们的精湛厨艺,在享受时尚法式佳肴的同时,也可畅饮来自欧美著名酒庄的极品佳酿。
这个餐厅拥有藏酒量丰富的酒窖,并备有全SH市款式最多的法国奶酪。餐厅毗邻有相连酒吧及品尝鸡尾酒的酒廊,还有3间贵宾房,每间可款待16位宾客。
这笔收购给SH市的高端餐饮行业带来不小的震动。
庞煖一面在和江南省的各地方政府联系,一面折腾着新收购的南京东路四季酒店六楼的餐厅改造。
在餐厅的结构进行一定程度改造,加入很多中国风元素。
犀首大刀、大戟士铠甲都成为店内陈设。
六月二十三日,庞煖满意的看着自己的第一笔餐厅投资诞生。
脑海中收到好久没动静的系统提示。
叮!
《超时空大宪章》修改完成。各位面进行全面开放,请各位面超时空将领做好准备。
“全面开放?”庞煖一边将招牌用钉子钉牢,一边嘀咕道。
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十二月十五日。
SH市冬天特别冷,去年的冬天最寒冷的时候都没有下雪,今年才初冬就飘起雪花。
SH市餐饮行业的竞争激烈超乎庞煖想象。
庞煖既不会经营微信公众号,也不乐意花钱买各个点评网站的榜单。
几个月都的营业额都直线下跌,偶尔有人路过,也是为潦草填饱肚子,根本没有人气。
庞煖虚心请教了吕冰是怎么回事。
吕冰对庞煖说,她的一个老乡也做过餐饮。
发现一个有趣的现象:
国内大型连锁餐饮集团的很多老板,从一开始,就没有掌勺。
但是规模一般的,生意极好的餐厅,大多数老板既是管理者,又可以亲自下厨炒菜。
讲点她老乡所知道的SH市餐饮行业的“规矩”吧。
厨师圈子,基本上属于“门徒”制。
她老乡有个做餐饮的同行,叫做唐龙。
唐龙十六岁拜师,从墩子开始,一直到独自掌勺,用了六年。
二十二岁那年,唐龙被其他老板投资,持股百分之四十开起了第一家餐厅。
吕冰老乡和唐龙是一个协会的,加上年龄相仿以及同爱玩酒吧,所以关系就熟了。
唐龙有一个师爷以及众多的师叔提及其它的师兄弟。
唐龙师爷过生日的时候,吕冰的老乡正好也跟着去凑了热闹。
那一天,至少去了两百来个厨师。
唐龙的师爷是八十年代我们当地饮食服务公司的大厨,带了一代又一代的徒弟。
后来,吕冰老乡的餐厅缺人,吕冰老乡要临时找其他厨师来顶替,人家抓住弱点,故意抬价到五百一天,吕冰的老乡也只能硬着头皮去接受。
后来,有天和唐龙喝酒的时候,闲聊到这个问题。
唐龙才告诉吕冰老乡,差人的时候,随时告诉他,他的师兄弟众多,可以帮解决难题。
如果只顶一两天,买条烟就好了,用不着给钱。
那一刻,吕冰老乡才明白,做餐饮,我们只是外行。
别看吕冰老乡当时生意好,其实一点都没有真正的核心竞争力,就光厨师团队这一点来说,已经输给了很多同行。
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吕冰老乡的一家湘菜馆,位于一个工业区最高档的小区外面商业街。
昨晚本来是去吃火锅,结果那家火锅店倒闭了,吕冰就选了这家。
八点多到,店里只有三桌人。
服务员的素质很高,看得出来培训有方。装修很棒,属于主题餐厅,老板应该很用心,每一个英文字母的使用和店里物件的摆设,看得出来,很用心。
店面颜值跟吕冰老乡以前的店很像,吕冰老乡不禁怀念起自己的餐厅。到了晚上十点多,员工开饭了,让吕冰老乡想起了以前十点多开始吃员工餐。
这个店,二十多张台,厨师团队七个人,服务员十四个,吧台两个人。
估摸着算了一下,人员工资这一项,就已经很大了。
出于对餐饮业的热爱和对自己过去的缅怀。
趁出门抽烟的时候,跟一个员工了解了情况。
开始他不怎么愿意理,后来我说我以后经常来支持他们,他就跟我说话了、
老板90后,国外留学回来的,父母给的创业资金,一切走的高标准,厨师团队是外聘的,今天开业第二天,生意不尽如人意。
吕冰一行人是今天的第十五桌人,营业额都不够发员工工资。
进到餐厅里,不免叹了一口气。
像不像吕冰老乡最后的挣扎?
这份落寞可以理解。
员工们也跟着老板着急,他们也想老板生意好,才做得长久。
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去年九月,在南京江宁万达广场,吃到了一家味道、服务、环境、性价比都超高的串串店。可是从六点到九点,只看到了其它的两桌客人。
老板是三个年轻人,比吕冰老乡大一点点,吕冰老乡直接表达了以前做过餐饮的事实。在跟他们攀谈的过程中,他们用急切的眼神向我问候:
“为什么我们什么都比其他店做得好,就是没有顾客愿意进来呢?”
吕冰老乡不敢打击他们,说了一些鼓励的话给他们。
太多的只是对餐饮感兴趣,凭着一腔热血做餐饮的同行亏得血本无归。
随便问一个做餐饮的年轻人,你为啥要去做这个项目啊,他说:
“因为我感觉以前的那种做法不对,我的这种模式肯定能受到市场认可的。”
三个月不到,他输了。
做餐饮,最怕只顾一腔热血。
现代餐饮需要的东西确实太多,需要钱、需要技术、需要选址、需要管理、需要营销、需要造势、需要成本控制等等,每一项都不容易。
更玄幻的一点,是需要运气。也就是常说的风口。
但是,一般人,根本看不到风口到底在哪里。
所以,尽管不是猪,也飞不起来。
其它的敢断言,关于餐饮老板的素质,有一点就是:
融合能力。
自己可以没有厨艺,但是最好能跟手艺很好的厨师做心腹朋友。
光有厨艺,没有足够的金钱、人迈、管理能力的厨师们。
也可以寻找有这些资源的人一起做事。
总之,谨慎谨慎再谨慎。
专业的人做专业的事儿,
千万别想一口吃个大包子,
做好失败的准备,给自己留条后路吧。
很多满心欢喜去投资,最后败得一踏涂地的年轻小伙子小姑娘们落魄的身影,有些失败,真的一开始就注定了的。
有些失误,本可以避免。
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吕冰和她老乡的话,庞煖思考很久,很有道理。
但是,庞煖知道自己不会输。
因为,庞煖的店铺是自己的。
SH市餐饮行业,平均成本的50%就是店铺房租成本。而且,虽然SH市楼市限购,但是商铺没有限购。楼市陷入低迷阴跌的时候,商铺地产价格开始节节高升,租金也水涨船高起来。
今年,SH是餐饮协会的调查,房租成本又上涨了10%,进一步压缩餐饮企业的生存线。
庞煖却不同。
他没有高昂的租金压力,每个月只有食材和水电费的亏损,庞煖现在的资金也承受的住。这就让庞煖的南京东路四季酒店楼上的餐厅立于不败之地。
周五的傍晚,夕阳西下,无人光顾的餐厅更加显出几分萧条。
庞煖开始收拾厨房间,准备早点下班。
“你…你…好,有…有人吗?”餐厅门被推开,一个十三岁的小孩子,一脸风尘,结结巴巴的怯声问道。
“你好,欢迎来到超时空餐厅。”庞煖看到这个少年一身粗布衣服,着装是破烂的汉代平民服饰。
果然,《超时空大宪章修法》之后,开始有很多临时穿越者来到超时空武将这里。
超时空武将对于这些临时穿越者来说,就是夜里的一盏明灯,他们飞蛾扑火的前赴后继过来。
看到汉代少年穿越来到庞煖附近,庞煖也毫不奇怪。
“店家…家,能给俺…俺一些…些…吃…吃的吗?俺…俺从雍州…州过来…来,找俺…俺爹,两…两天没吃…吃…吃的了。”
汉代有十三州及司隶。
十三州分别是并州、冀州、幽州、青州、兖州、豫州、徐州、扬州、交州、荆州、益州、朔方及凉州。
其中的凉州本来是属於雍州的。
朔方是由雍州分割出来。
司隶则分别属於冀州、雍州、豫州三州。
雍州下辖朔方郡、五原郡、上郡、西河郡、北地郡、冯翊郡、扶风郡、陇西郡、金城郡、天水郡、安定郡、武威郡、张掖郡、酒泉郡、敦煌郡。
雍州州域范围辖有今陕西、甘肃、宁夏三省全境。
庞煖记得汉朝历史上,雍州常常发生兵灾。
特别是在东汉的历史上,大规模的,十万人以上的羌族起义就有五次。
羌族陪伴了东汉一生,就象匈奴和西汉一样。
东汉始终在羌族的侵扰下统治着中原,并被迫陷入漫长的战争。
大汉帝国的国运终于在东方的饥荒(黄巾军)与西方的变叛(董卓和西凉兵)两种势力冲击下断送的。
而西方的变叛(董卓和西凉兵)就是一支在对羌作战中成长起来的武装力量。
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