第159章 咸烧白(1/1)

张灯结彩的解府,宛若过年的氛围,从解九丸回到解府的那一刻起,就一直持续,等到夜幕降临,封锁的大门也终于被打开。这是在解田的意料之中,因为接下来解九丸因为这次比赛取得的佳绩,会在解府大摆宴席,无偿宴请整个镇子的百姓,而且宴会的每道菜肴,都是解九丸亲自烹饪的。

虽然这一切都是在东厨的神力之下,但里面的每一处细节,都让京苏感觉到是无比得真实。深处的记忆,满满都是京天对解九丸厨艺高超的夸赞,但是用舌头才能够证明的东西,往往再多言语的修饰也完全难以将真实的味道淋漓尽致地展现。

京天用来修饰解九丸的辞藻,简直比他手下的菜肴还要惊艳,但是在京苏的心里,人世间至高无上的美味,仍然是出自父亲之手的菜肴,没有之一。

其实,说父亲的菜肴,天下第一,这不是假话。但是为了不撼动父亲在自己心里的地位,而再不想去尝试别人手中的菜肴,却是形式。没有哪个厨师会放任眼前一道绝美的菜肴,不去尝试一口的,尤其是传说中将厨艺带上辉煌的大佬。

于是,今晚三人的晚饭便有了着落——解府。

虽然解府看起来满满的架势,但是招待百姓,却是无比地朴素,不说一些寻常的人,就连沿街饿着肚子的乞丐,进去都没有被轰出来,而是受到侍女平等的对待。

倒不是说这侍女有多么心地善良,而是解府的主人心好。如果不是主人的招呼,单凭下人的那微不足道的权利,完全没有可能有这个胆量,放任那些自带着晦气的人进去的。

乞丐进了解府,京苏三人进去也丝毫没有受到阻挠。

终于,有幸进入了解府,解田那满满期待的心也终于闪烁起光芒,但这厮的光芒,就是昙花一现,吧唧一声就暗淡了下去。

“这丫的,几百年了都没有什么变换,这发展得,蜗牛速度吗?”解田嘴里碎碎念,真心不知道在这百年间,解氏家族是不是没人了。

院子里,摆着满满的大桌子,桌子上已经铺好了红布,整齐地摆放着碗筷,目测人齐了,就入座,入完座,就开餐,在没有见过这么直接的宴会了。

不像一般的宴会,开餐前都会有什么冷盘或者开胃点心。刚一入座,第一道菜,就是直接上来的热菜。

“梅菜扣肉!”解田有些不满意这呈上来的第一道菜,因为这道菜,即使在自己所生活的那个年代里,也算不上是什么稀奇的菜肴。但,纵使菜肴常见,但是出自不同的人,味道也是千变万化,或咸或甜。

“爸爸,这道菜虽然用的食材跟梅菜扣肉相差无几,但是却并不是叫梅菜扣肉,也不是什么干菜焖肉。它有专门的名字——‘咸烧白’。”天福抢着说道,两眼痴痴地看着眼前一盘菜,心神早已经被这道菜给勾了去。

虽然菜肴普通,但是刚刚出锅,溢出来的味道,却让人仿佛已经尝过了一般,鲜香味美,让人闻之而胃口大开。

“其实本质上来说,江浙以及广东等地,会将之称为梅菜扣肉,也有些地方叫干菜焖肉,说到底跟咸烧白并没有什么区别。另外,其他各种扣肉,从做法和口感来说都应该归于扣肉这个类别,这点应该是不存在争议的。但是狭义具体到不同菜系中的扣肉,原料和一些细节上的操作肯定是有差异的。就拿垫底的菜来说,江浙梅干菜、广东梅干菜和四川芽菜在选料和腌制工艺上必然是不同的。而在配料,特别是调味料的选用上,各个菜系的扣肉也会用到各菜系常用的配料!江浙的梅菜扣肉里放花椒和辣椒来提味,另外江浙和广东的扣肉必然会比川渝的淡一些。至于口感的问题,好的扣肉应该是肥而不腻的!”

同样常见的咸烧白,貌似也并没有引起京苏太大的感知。其实在京苏的心里,对于能够在全国顶尖的大赛上一举夺魁的人而言,不单单只做这么一道咸烧白,说不定后面还会有更加惊艳的菜肴呈上来。倘若现在就吃饱了,对于之后,绝壁是一种遗憾。

所谓小不忍则乱大谋,也是这个道理,索性京苏直接放下了筷子,双手撑着下巴,等待着菜肴满满呈上来。

与京苏截然不同的天福,整整一盘子菜肴,有将近一般都进了他的口。

虽然这道菜很普通,但是是出自解九丸之手,那味道比天福迄今为止所吃到的菜肴都要高出一个层次。并且,更巧妙的是,这种好,完全是那种只可意会不可言传的,同样的肥而不腻,同样的咸甜适中,可偏偏就是说不出来它好在什么地方,但就是好。

“怎么样?”虽然没有吃,但京苏还是架不住好奇的心里,试探性地问了天福一句。

“采用四川特有的芽菜,搭配纹理分明的五花肉,质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香,素肉同烧,更添风味,的确是一道惊世骇俗的菜肴,想不到老祖宗的手,竟这么巧妙!”天福悠然自得,菜肴的微甜此刻在天福的心里被无限地放大,如同吃了蜂蜜般,滋润着天福口中的每一寸肌肤。

虽然解田没有明说这道菜肴好不好吃,但是看着他满意的面孔,也还是让人感知,他对这道菜的满意程度。

有时候,男人就是好面子,为了面子,昧着良心也要撑住,亦不知道要这面子有何用?莫不是打算用来包饺子?

“要不你也吃吃看?再不吃的话,这盘子估计连汤汁都剩下不多了呀!”天福含着木头筷子,吮吸着渗透进筷子里面的汤汁,绝对味美。

“说不定下一道菜,会更好!”京苏笑了笑,婉言推辞。但这话,也的确是京苏心里的大实话,未知的永远都是更好的,这是无论时代发展成什么样子的程度,都不会被否定的一句话。

其实,京苏也不是不打算吃,只是现在这一盘菜,被周围的人给搅动得,完全没了味觉,更有甚者直接把盘子给抓了去,伸出舌头跟狗一样地再舔着。

这一幕,看得京苏毛骨悚然。

好在,第二道菜肴,呈上来了…