第85章 二次失败(1/1)

御膳院中...

第三轮的比试已然开始了。

“这是西湖醋鱼,请总管和大师尝尝看!”石安利自告奋勇地将菜肴端到了岳关大师面前。

色泽红亮的芡汁,浅浅一层铺在盘中,正中心摆放着一条改刀好的草鱼,均匀的改刀处,露出草鱼白嫩的肉质,散发酸甜的香气。草鱼身上撒着颜色鲜艳的青红椒粒,又辅以香菜搭配。乍一看,这草鱼就好像是活着的,在浅水中酣畅地游玩。

“西湖醋鱼用料颇为讲究,除了本身对鱼的精心料理之外,芡汁的处理对菜肴的味道也是起到了关键性的作用。而且很多失败的作品,都是因为有糖和醋的加入,败在了芡汁过于粘稠的这点之上。”岳关大师说道,但显然这样的缺点并不存在与石安利的西湖醋鱼之上。

“是的!在制作芡汁的时候,需要时刻把握住火候。炒汁的动作快速,等芡汁糊化后,再用大火烧制片刻,待芡汁起泡即刻离火,浇在鱼身上即可。”石安利很是自豪地讲述自己的妙招。

“鱼肉鲜美,而且每一寸肌肤都完全入味,酸甜可口,而且还带着一丝淡淡的蟹味,的确不失为一道别具特色的菜肴。当然,一般选用的草鱼,味道是不会达到这种程度的,在对草鱼的处理上你又用了什么方法?”钟离权问道,相比处理得恰到好处的芡汁,对鱼肉的考究才是吸引他的地方。

“是!草鱼选用一斤半为最佳,而且在选择的时候,也注重对于鱼新鲜程度的考究。饱满凸出、角膜透明清亮,鳃丝呈鲜红色,黏液澄清透明,具有淡水鱼的土腥味,肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,是新鲜的草鱼。另外,在处理鲜活的草鱼之前,我也会往鱼嘴里灌几滴白酒和白醋。”

“所以鱼肉吃起来才会这么入味三分!”钟离权惊喜地瞪大了眼睛,着实为石安利如此处理的手法感到新奇,自己也很想着尝试石安利所说的方法。

随后,三人的目光落到了一旁,京苏准备菜肴上。

京苏所准备的这道菜肴,用青花盖子盖住了,乍一看感觉甚是神秘。

起初,岳关大师便好奇地问道:“这道菜肴你用罩子盖住,是有什么用意吗?”

京苏点了点头,没有过多地回应。

回想起上这道菜之前,江若涵和柳叶玫再三向自己确认,是不是一定要上这道菜。

最终,固执的京苏还是决定了,呈上这道菜肴。

随着评委席三人相继掀开盖子,腾起的热气缓缓散开,烟雾缭绕处便出现了与西湖醋有大同小异之状的鱼。但是,溢出的味道,却并不是西湖醋鱼的酸甜味道,反而是令人作呕,呛鼻的阵阵臭味。引得岳关大师与钟离权匆忙盖住了盖子,旋即岳关大师有些不高兴地说道:“你这是什么菜肴?”

“这是鳜鱼!”京苏低着头,声音很是细致地说道。这种场景,其实他早已经想过了。

“鳜鱼?!你这食材,莫不是坏掉了!”岳关大师质疑道。

而三贝师傅在看到盘鱼的时候,微微点了点头,旋即劝和道:“大师,总管,对于这道菜,我倒是听过一个故事呢!”

“哦?!”岳关与钟离权异口同声,相比于眼前的菜肴,更期待着三贝师傅那未讲述出来的故事。

“是的!相传,昔日有位知府,此人食不离鱼,尤其嗜好鲜鳜鱼。可是,其被调遣的地方,却并没有鳜鱼,这下也便难坏了他手下的衙役们。于是,衙役便就雇佣了几位挑夫,从远在六天之外的地方获得了鲜鳜鱼,可是在回来的路途中天公不作美,天气也愈渐炎热了起来,使得鳜鱼开始死亡发臭。情急之下,衙役便让挑夫将鱼宰杀,并且在鱼身上涂抹大量的盐来祛除臭味,并且特意挑了几条鱼让附近店里的厨师进行烹饪,不料经过红烧之后,发臭的鱼却别有风味。最终这样味道的鳜鱼,得到了知府的极大赞善,由此便应运而出这道臭鳜鱼,就如同臭豆腐一样,虽然闻着味道奇臭无比,但是吃起来却醇香至极。”于是三贝师傅便率先做了表率,夹来一片肉,送入口中。

随后,岳关大师与钟离权纷纷掀开盖子,压制住呼吸用筷子夹来一片鱼肉,只见鱼肉片片分离,如大蒜瓣般自然从鱼身上脱落。而且吃到口中,那股臭味非但没有成为累赘,反而成为了整道菜的特色,肉质鲜嫩,含在嘴里醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。

“果然如此,想不到这种剑走偏锋的手法造就了这独特的风味,不得不让人感叹!”钟离权说道,随后便于岳关大师很是认真地讨论了起来。片刻功夫后,二人便得出了结论。

“这两道菜各有特色,虽然臭鳜鱼口味独特,但是却因为自身所散发出来的臭味,难登大雅之堂,所以这次的结果,是西湖醋鱼胜出!”岳关大师说道,斜置的手掌方向指向左侧的西湖醋鱼。

结果一出,京苏又低下了头,已然失败了两场了,若是再失败两场,此后的比赛也便结束了。

迷离的意识,脱出身体,飞向半空,只希望这游离在空中的意识能够感应到冷松的存在,让他赶快回来。等到意识重新回到自己身上,京苏已然走出了千珍殿,可是自己却不知是如何走出来的。

转瞬间,京苏的鼻孔里流出浓稠的鲜血,滴落到了手背上,越滴越多,最终鲜血流散,涂满了京苏的手背。

终于回到了百味园,眼看着接下来的比赛就要开始了,但京苏的两眼却早已经懵圈,甚至看到江若涵和柳叶玫的身影,都是灰白色的,她们说话的声音,也像是透过一堵屏障所传来的一样。

“京苏,你怎么了?”江若涵搀扶住心灰意冷的京苏,自然知道这场比赛的结果了。

“京苏,你振作一点,你要是这样萎靡不振,那么百味园就真的完了!”柳叶玫焦急地捶打着京苏的胸口。

就在这时,从一圈水纹般的金光从江若涵和柳叶玫头顶落下,随后扩散开来。只见,金光所经过的地方,都变成了灰白色,最终整个厨房全然笼罩在了这样的灰白世界之中,而刚刚紧皱眉头的江若涵和柳叶玫,就像是被人定住了一样,杵在京苏面前一动不动。