“鹅且,今天我是这店的主厨,你做的菜要经过我点头才能出堂。”甄劲超心道,你小子不是嘚瑟吗,将我踩踏了,又想收编我,既然你有求于我,那我就为难一把你。
王石心念电转,哥不是做不出来,但是——那要累死哥,还得浪费多少顶级食材啊,咬了咬牙道:“甄大师,是不是我做出来了,你就答应我,担任史前巨石城堡酒店的主厨?”
“我可以去深港鱼龙岛看看。”甄大师模棱两可道,走向传菜口,你以为主厨都是厨房做菜的,主厨是负责管理,协调厨房的,最后负责品尝菜肴,把控菜肴质量的人。“好,我相信我的诚意能够打动你。”王石蛋冲着甄大师的背影喊了一嗓子,拿出手机,给鱼龙私房菜馆的二厨打电话,“小南哥,第三轮的菜做完了没有,完了的话,赶紧到港大翡冷翠酒家来江湖救急,帮
我弄二十九桌宴席,顺便带三十桌鱼龙和牛肉和东星斑等海鲜过来。”
“老大,还有甜品没上。”二厨小南哥气喘吁吁地道,今天鱼龙私房菜馆的美食节开幕,王石蛋又出了那档子事,把他累得够呛。
其实王石蛋叫他们过来是打个掩护,要不然,二十九桌菜弄出来了,甄劲超不会把他当成妖魔吗?
就算这样,王石蛋还得在随身空间反复尝试,一道菜说不准要做十几遍才能达到甄劲超的要求,以后谁说他厨艺天赋惊人,他跟谁急,天才都是特么的汗水浇出来的。
唯一的优势就是,至少有七八道甄大师的菜,王石蛋会做,而且加以改良,第一道菜就是所谓的开胃前菜吧,餐前三小碟,琥珀核桃,酱汁凤爪,松露金菇虫草花。
小南哥带着厨师团队过来,看了一眼传菜口悠闲的甄大师,再看看王石蛋一个人在厨房忙得跟狗撵窝似的,跟想象的完全不符啊,不是已经将翡冷翠酒家打压得铤而走险了吗?
小南哥问:“石哥,怎么弄成这样?”
王石蛋低声道:“谦虚点,先帮我做几道你们会做的甄大师招牌菜,你们也累,等会就多看少动,学手艺,甄大师刚才又传了几个菜,做完菜后,我帮你们催眠按摩。”
小南哥一听催眠按摩,立刻跟嗨了药一样兴奋,招呼团队动起手来,顿时,厨房就热闹起来。王石蛋借机开始做刚才甄大师的招牌菜鹅掌炆鲍鱼,食材有新鲜鹅掌,小鲍鱼,西兰花适量,取新鲜鹅掌洗净,放入潮州卤水中卤至熟软,然后取一炒锅放入姜、葱煸炒,加米酒、上汤、盐、老抽调味,
放入发好的鲍鱼,加盖烧至成熟,用湿淀粉勾薄芡,将鲍鱼、鹅掌分别码在盘上,点缀两朵西兰花和插花。,淋上芡汁即可。
这道菜的特点是味浓,鲜嫩,芡汁红亮透明,卖相极好,香气四溢,王石蛋第一遍做出来卖相不错,但火候没把握好,味道也近似于川味卤水,卤味重了点,根本没敢端出去,便宜了小南哥一伙厨师。
王石蛋继续在随身空间做这道菜,鹅且,他觉得甄大师鹅掌鲍鱼偏甜了一点,这道菜还是要突出咸鲜味。
不过小南哥他们的龙皇披金甲出菜了,精选个头硕大的鲜活大明虾,将虾肉分段,摆出龙的霸气造型,吸睛度很高。当王石蛋把这道改良的金牌菜端上去的时候,甄大师一看,暗吸了一口凉气,这道菜改小了,而且这造型摆盘的功夫似乎还胜一筹,不过脸上没有一点情绪流露,夹起一块“龙身”,菜一入口,就为食材先点了个赞,这是鲜嫩的中段龙趸肉,酿以新鲜的明虾虾胶,表皮炸得金黄香脆,而内里却有汁水,鱼肉的鲜味与虾胶的鲜甜味交响呼应,极具创意,又考验功力,把这道他创造的传奇名菜发扬光大了,果
然王石的厨艺天赋惊人!就连铺底的肥厚广东葱段,断然不可浪费,甄大师尝了一根,脆嫩而甜,刚好可以解油炸食品的油腻,其实这葱段,在西班牙风味美食全家桶里面,也有几根,这就是王石蛋的鱼龙餐车生意火爆的原因,
用心去做,给食客完美的感受,洋快餐什么药物催肥的炸鸡翅鸡腿能比的吗?
“甄大师,这道菜过了吗?”王石蛋陪着笑脸问。
“嗯,勉强过了。”甄劲超面无表情道。
这个菜都说是勉强,下面的菜自己得小心了,王石蛋心道,就算菜口味略有不同,也得在他能接受的范围。
王石蛋继续在随身空间做那道鲍鱼鹅掌,第二遍鲜嫩不够啊,还得加油啊老铁。
王石蛋暗暗把标准提高了,小南哥等厨师做的菜他先尝一口。
“叉烧烤猪皮,你们今天着急了,皮过火了,肉塞牙,重做。”
“盐不要钱怎么的,鲜?虾浓汤脆米类这么咸,重做。”
“蒸虎虾跟酒糟似的,辛辣味比较重,重做。”“厉害了我得哥,这是葱香鹅肝和牛烧饭吗?我看连扬州炒饭都不如,鹅肝是我吃过最?硬的?!完全没吃出有多少和牛粒在里面!米粒很硬很敷衍!这是砸招牌,顾客吃了几口就作罢了,拜托长点心行不,老
铁,不要跟我说累了,站在厨房就要有大师的匠心。”
……
王石蛋鲍鱼鹅掌都做了八遍,才达到他的要求,不仅严格要求他自己,也要求小南哥等厨师,把他们折腾得够呛。不过送到传菜口的菜,没有一道菜被甄大师退过,虽然王石蛋很多菜加入了川菜和法餐的味型,改变了甄大师创新粤菜口味偏清淡的做法,但在造型跟口感上更胜一筹,让甄大师感觉像打开了一扇窗,原
来这道菜可以这样做,原来摆盘可以这样,配菜加上鱼龙的水果更完美了,这食材这么新鲜,不是我先前用的,是他们自己带来的吧……
今天的硬菜太多,但最后两道饭后甜品王石蛋依然做得意思不苟,四季常春露和燕晶凝,高颜值的外表下,两份甜品的口味也很讨人喜欢。四季常春露,满满一盅的桂圆枸杞莲子等养生食材,清爽养颜;招牌燕晶凝,是杨枝甘露和燕窝碎冻的组合,也新鲜健康,这两款甜品,都是王石蛋随身空间提供的水果跟燕窝,不甜不腻,自带养生属性
很讨女生喜欢。甄大师品尝之后,感觉心神震撼,麻蛋,这食材简直太美味,太好吃了,他心里明白,即使他不去鱼龙岛史前巨石城堡主厨,就凭王石蛋对厨艺的理解和天赋,完全可以带出好几个甄大师,他很快会被市
场淘汰。
去鱼龙岛巨石城堡主厨,对甄大师也是个提高的过程啊,活到老学到老啊真劲超,以后再也别提什么大师了,大师是米其林三星大厨王石蛋,他才是实至名归啊。
不过就这样认输吗?凌芳菲也算是见多识广,柳春妮也跟随王石蛋品尝过世界不同的美食,但最后的甜品燕晶凝上桌,就是一阵仙气直飘,虽然知道这是干冰营造出的场面,有些见怪不怪,但还是跟其它同学一道,不能免俗
地拿起手机,一通狂拍。
王石蛋总算是做完二十九桌饭菜,累得像条狗,整个人像是从汗水里捞出来似的,更不要说小南哥他们,直接就躺在厨房的地下,拉都拉不起来。
甄大师看了一眼王石蛋,难得地笑了笑:“跟我到餐厅吧。”当着餐厅的学生,胖子经理以及服务生,甄劲超大声宣布道:“今天的菜虽然大部分是我创造的,但阿石经过自己对厨艺的理解,凭借他惊人的天赋,只看了一遍,就做出了我的招牌菜,今天的菜肴都是他
做的,而且在味型,摆盘造型等方面做了改进,让我创的每一款菜都达到完美的程度,米其林三星大厨实至名归,我甄劲超输得心服口服,从这时起就关门停业,回去练习厨艺。”
说罢,甄劲超没给王石留下一句话,脱掉主厨衣服就走出了翡冷翠酒家,他的背影无比地萧索落寞。王石蛋没想到是这样的结局,他拼了这一场,竟然落到这样的结果,瘫坐在椅子上,手指颤抖着指着甄劲超的背影,有气无力道:“甄大师,说好的加盟鱼龙餐饮,你不能说话不算数啊,男人吐口唾沫就是
钉子——”
“王董,我想带翡冷翠酒家的领班服务生加盟鱼龙仙药集团,您看?”胖子经理巴巴地问。
“行,只要你明天把甄大师带到深港鱼龙岛,我就高薪聘请你们。”王石蛋有气无力道,“你们到了鱼龙岛,你给我发个短信,我的手机号码扣扣号待会给你。”
胖子经理一听,扯开大步就朝甄劲超追去。
王石蛋这才转目四顾,发现大厅里至少坐了三百港大学生,大家都是挤着坐的,一桌至少有十人,依然是那付有气无力的声音问道:“你们商量好了吗,怎么筹建港大的精武体育会?”凌芳菲心疼地看了王石蛋一眼,“我们没上菜之前商量过了,我们先成立筹备委员会,包括你,我,柳春妮,蔡长风,尹中城等七人,按照学生社团向港大申请,因为毕竟都是学生,要训练还是在大学校园
里,不过港大的社团多,不容易申请到大型的体育运动场馆,最多就是两间几十平方米的办公活动场所……”场地,王石蛋顿时感觉一阵头痛,麻蛋,香江可是寸土寸金啊。